Zucchine ripiene di grano pilpil e beaufort


Zucchine ripiene di grano pilpil e beaufort

In Questo Articolo:

I vegetariani apprezzeranno questa variazione culinaria attorno alle zucchine e al famoso Beaufort

F. Marre - EsdemGarden - Vilmorin

preparazione: 30 minuti
cottura: 25 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai erba cipollina tritata
  • 30 g di burro mezzo salato
  • 200 g di pilpil (boulghour)
  • 100 g di Beaufort
  • sale e pepe

preparazione

Preriscaldare il forno a 180° C (elemento 6).
Lavare le zucchine, sbollentare per 7/8 minuti in acqua bollente salata e raffreddare sotto l'acqua fredda.
Sbucciare e tritare lo scalogno e gli spicchi d'aglio. Se necessario, cancellali.
Sciogliere il burro in una padella e soffriggere lo scalogno e l'aglio.
Aggiungere il pilpil, inumidire con acqua (circa il doppio del volume del pilpil) e cuocere per 10 minuti fino a completo assorbimento del liquido.
Tagliare le zucchine a metà longitudinalmente. Seme loro e prendi la loro carne con un cucchiaio, senza danneggiare la pelle.
Dettagliatelo in piccoli dadi e 60 g di Beaufort.
Mescolare con il pilpil, per ottenere una miscela omogenea. Salare, pepare e aggiungere le erbe tritate.
Dividere questo ripieno nelle zucchine, metterle in una pirofila imburrata. Cospargere con il resto del Beaufort grattugiato, infornare e cuocere per 10 minuti. Servire caldo.
mescolare 150 g di spalla con la polpa delle zucchine,
tritare tutto,
aggiungi 1 uovo,
scalogni,
aglio e 2 cucchiai. menta tritata

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