Cucina del mondo: ravioli vietnamiti o cuoc banh


Cucina del mondo: ravioli vietnamiti o cuoc banh

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Il banh cuon può essere paragonato a due piatti: un raviolo... e una frittella! Si tratta, infatti, di una morbida crespella di farina di riso arrotolata in ravioli, all'interno della quale è scivolato un ripieno di maiale macinato e funghi neri. Tutto è estremamente dolce e ricco di gusto!

banh cuon

Ravioli di maiale molto originali preparazione: 40 minuti
cottura: 20 minuti

ingredienti

Per 6 persone
    • 1 pacchetto di banh cuon dough
    • 400 g di maiale macinato
    • 200 g di cipolle gialle
    • 20 g di funghi neri essiccati
    • 10 fette di salsiccia cha lua
    • 50 cl di acqua
    • 2 cucchiai di salsa nuoc-mâm
    • 1 cucchiaino di scalogno fritto
    • Olio di girasole
    • Alcuni rametti di coriandolo

preparazione

  • fare immergere i funghi neri in acqua tiepida per 20 minuti. Scolare e tritare.
  • Sbuccia e trita le cipolle.
  • In una ciotola, mescolare il maiale macinato con cipolle, funghi e salsa nuoc-mâm.
  • In una padella a fuoco vivo, quindi versare una spruzzata di olio di girasole rosolare il ripieno 10 minuti mescolando regolarmente.
  • In un'insalatiera, mescolare l'impasto con l'acqua usando una frusta.
  • Riscaldare una padella ben oliata a fuoco medio.
  • Versare 1 mestolo di impasto e stenderlo. Coprire con un panno e cuocere per 30 secondi (senza restituire il pancake).
  • Spazzola un piatto d'olio. Utilizzando una spatola, recuperare la frittella e disporla sul piatto.
  • Guarnire con 1 cucchiaio di ripieno e piegare i lati dei ravioli.
  • Cospargere con saucisse cha lua, scalogno fritto e coriandolo.
  • Prepara gli altri ravioli e servi.

trucco

Copertina del libro Easy Vietnam di Mango Editions

Copertina del libro Easy Vietnam di Mango Editions
Goditi questi canederli conditi con olio di scalogno: scalda 5 cucchiai di olio di girasole in una casseruola per qualche minuto; fuori dal fuoco, aggiungere 5 cipolline tritate finemente.
Questa ricetta è tratta dal libro Easy Vietnam pubblicato da Mango.

il testo: Charly Deslandes
Photo: Nathalie Nguyen

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