Piante commestibili selvatiche: raccolte primaverili

La primavera è qui! Natura accoglie con favore l'arrivo della primavera esce il gioco grande. Giovane e tenero foglie verdi, germogli croccanti, fiori profumati... Che cosa si pianta cibi nel carrello per onorare loro in cucina?

Piante commestibili selvatiche: raccolte primaverili

In Questo Articolo:

Aglio selvatico, un condimento molto popolare

Giovani foglie di aglio selvatico (Allium ursinum) vengono raccolte prima della fioritura, tra febbraio e aprile (in autunno anche per i bulbi, anche commestibili). La pianta si trova nel sottobosco, in tutte le regioni della Francia ad eccezione del bordo del Mediterraneo. Le sue foglie sono simili a quelle di mughetto (che di per sé è tossico), ma l'odore di aglio che emettono, schiacciati in grado di identificare l'aglio selvatico di sicuro! I suoi aromi (aglio!) Sono apprezzati nelle insalate, nelle zuppe o come condimento.

Acetosa selvatica, delicatamente aspra

Acetosa selvatica (Rumex spp) ricorda l'acetosa coltivata, con un'abitudine meno densa. Le foglie acidule sono di colore verde scuro, a forma di lancia, disposte in una rosetta al centro della quale appare il gambo del fiore. Le foglie vengono raccolte in primavera, prima della fioritura, e vengono mangiate come l'acetosella. Questa pianta è molto diffusa nei prati o lungo le strade.
Fai attenzione a non confonderlo con il gouet (tossico)!

Vedi una ricetta per i panini al salmone e la loro crema di acetosella

Riscopriamo la piccola pappa

Questa è una pianta che non ti mancherà di attraversare durante le tue passeggiate, in quanto è molto diffusa e facile da individuare! Sanguisorba minor, il piccolo fuoco, è particolarmente comune. Le sue piccole foglie ovali e seghettate, disposte a coppie lungo lo stelo, si raccolgono in primavera, nei prati. Il loro sapore delicato evoca noci verdi o cetrioli, con un tocco di amarezza e astringenza... Per avere un'idea, il meglio è assaggiarlo! Molto ricco di vitamina C, è stato a lungo usato come prezzemolo, per preparare omelette, insalate, salse, zuppe...

Teneri asparagi selvatici

Se vivi nel sud della Francia, forse avrai la possibilità di raccogliere asparagi selvatici (Asparago acutifoliustalvolta chiamato asparago). E 'molto simile agli asparagi nei nostri giardini, e le sue giovani germogli, molto lungo, sottile, di colore verde chiaro, vengono raccolte presso gli arbusti piante del piede adulti (fogliame fine e pennuto tipici di asparagi) in primavera. Gli asparagi selvatici amano i terreni sabbiosi e le boscaglie delle regioni meridionali. È assaggiato come il suo cugino coltivato; può anche essere semplicemente saltato in padella.

attenzione! In alcuni dipartimenti è vietata la raccolta selvaggia di questa pianta. Informarsi presso il municipio.

Vedi una ricetta di zuppa di crema di asparagi

Fiori di acacia... Fiori di robinia

La falsa acacia (più esattamente Robinia pseudoacacia), o acacia, è molto spesso indicato come "acacia", erroneamente. I suoi fiori bianchi disposti in grandi mazzi sono delicatamente profumati e sono il piacere delle api nel periodo di fioritura, tra maggio e luglio a seconda delle condizioni meteorologiche.
Molto comune nelle nostre campagne, questo albero è una benedizione per i golosi: i suoi fiori sono deliziosi nelle ciambelle. Basta raccogliere alcuni bei grappoli di fiori ben fioriti, che vengono immersi (interi) in una ciambella di pasta prima di tuffarsi in un bagno di frittura. Successo assicurato con giovani e meno giovani per queste ciambelle fini e croccanti!

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Piante commestibili selvatiche: raccolte primaverili: piante

L'aglio dell'orso

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Acetosa selvatica

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Piccola pappa

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Asparagi selvatici - Asparagi actifolius

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Robinia (Robinia pseudoacacia)

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