Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato

Sulla strada del formaggio di capra ho trovato questa ricetta originale e gustosa che sono felice di condividere con voi.

Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato

In Questo Articolo:

preparazione: 20 minuti

cottura: 30 minuti

ingredienti:

Per 6 persone

  • 80 g di formaggio fresco di capra spalmato
  • 200 g di crema liquida al 35% di grassi
  • 2 piccole carote
  • 55 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 2 dl di acqua
  • 1 limone giallo
  • fiore di sale
  • ½ c. semi di coriandolo schiacciati
  • 2 cucchiai. fondi di caffè di amido di mais diluito in 2 cucchiai di acqua fredda
  • 100 g di succo di carota in bottiglia
  • 1 ananas tagliato a piccoli triangoli
  • 1 dl di succo d'ananas in mattone

1- Bollire la panna e versare sopra il formaggio fresco di capra. Montare energicamente, lasciare in infusione e raffreddare in frigorifero. Una volta rinfrescato, montare la panna montata con la frusta

2- carote finemente griglia, metterli in una pentola, aggiungere l'acqua, 45 g di zucchero, 30 g di burro, 50 g di succo di limone, sale 2 pizzichi di fiori e coriandolo. Cuocere a fuoco medio fino a quando le carote sono "al dente". Portali fuori con una schiumarola e lasciali raffreddare. A fuoco alto, dimezzare il restante succo quindi aggiungere l'acqua / amido di mais (Maïzena®) in 2 o 3 volte, mescolando energicamente per addensare esso. Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di carota. Lascia raffreddare prima di aggiungere le carote.

3- In una padella, sciogliere una noce di burro e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere immediatamente 90 g di carne di ananas, tostare per 30-40 secondi senza lasciare alcun colore. Aggiungere il succo d'ananas e cuocere a fuoco basso fino alla riduzione quasi completa del succo. Riservare, lasciare raffreddare e cospargere con fleur de sel

4- Disporre sul fondo di ogni verrine 2 cucchiai. Caffè carote e ananas carne e quindi utilizzando un top spatola con crema di formaggio di capra montata.

Buon divertimento!

La parola di Eloise

Servito in piccole verrine, questa preparazione si meraviglierà come aperitivo.

Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato: fresche

Verrine di capra fresca, ananas e carote

Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato: verrine

ingredienti

Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato: verrine

Incorporazione di carote grattugiate nel succo

Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato: capra

Aggiungere succo d'ananas

Verrine fresche di capra, carote candite, ananas tostato: capra

Aggiungendo Chantilly fatta in casa con formaggio fresco di capra

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