Verrine Ratte di Le Touquet con senape


Verrine Ratte di Le Touquet con senape

In Questo Articolo:

Piccola entrata piccante.

© patata La Ratte du Touquet - larattedutouquet.com

preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 12 patate Rattes du Touquet
  • 800 g di cozze
  • 300 g di funghi parigini
  • 10cl di vino bianco
  • 25cl di panna fresca
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 rametti di dragoncello
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • Sale e pepe

preparazione

Cuocere la Ratte du Touquet per 20 minuti con la pelle al vapore.
Controlla la cottura con la punta di un coltello.
Sbucciateli e tagliateli a fette. Libro.
Pulire le cozze e metterle in un forno olandese con il vino bianco.
Sale, pepe
Coprire e lasciarli aperti in alto per 5 minuti.
loro guscio.
Filtra i succhi di cottura.
Sbuccia e affetta i funghi.
Cuocili in padella con olio d'oliva a fuoco vivo per 5 minuti.
Sale, pepe
Quindi aggiungere le cozze sgusciate, le fette di Ratte du Touquet, la panna, la mostarda e i succhi di cozze.
Mescolare bene
Lasciare la miscela calda a fuoco basso per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rettificare il condimento
Fuori dal fuoco, aggiungere il dragoncello tritato e semi di senape.
Dividere in 4 verrine. Servire immediatamente Una ricetta di Domitille Langot, autore e stilista culinario.

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