Crema di indivia e patate dolci


Crema di indivia e patate dolci

In Questo Articolo:

Un'idea di ricette invernali che unisce la dolcezza della patata dolce con l'amarezza dell'indivia.

Patate dolci

Patate dolci

ingredienti

Per 6 persone
  • 500 g di indivia
  • 350 g di patate dolci
  • 2 litri di brodo di pollo
  • 2 scalogni
  • 10 cl di crema
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino. zucchero in polvere di caffè
  • Prezzemolo

preparazione

Lavare l'indivia sotto un rivolo d'acqua. Pulirli in un panno. Rimuovere le foglie danneggiate e rimuovere il cono amaro alla base con la punta del coltello e fetta.
Sbuccia, lava e taglia le patate dolci a pezzetti.
In una casseruola, fate sciogliere il burro e fate dorare gli scalogni, pelati e tritati. Aggiungere l'indivia e cospargere di zucchero. Mescolare le patate dolci. Versa il brodo.
Coprire e cuocere 40 min.
Lavare, asciugare e prezzemolo.
Mescolare e filtrare la vellutata.
Scaldare a fuoco basso, mescolando.
Stendere la vellutata in ciotole e versare un pizzico di crema mentre si disegna una spirale.
Servire cosparso di prezzemolo.

il testo: Michel BEAUVAIS
il testo: Guylaine GOULFIER

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