Cotolette di tacchino con salsa di scalogno

Gli scalogni fanno parte di molte salse. Prova questa vecchia ricetta che risveglia le papille gustative.

Cotolette di tacchino con salsa di scalogno

In Questo Articolo:

Stufato di tacchino con salsa di scalogno

preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti

ingredienti:

Per 4 persone

  • 600 g di cotolette di tacchino
  • 4 c. a s. aceto di vino
  • 150 g di scalogno
  • 80 g di burro ½ di sale
  • 2 cucchiai. a s. farina
  • ½ litro di brodo
  • 1 carota cotta
  • 3 acciughe
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 4 sottaceti
  • pepe
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Stufato di tacchino con salsa di scalogno

1 - Sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare energicamente. Quando la miscela è colorata, aggiungere il brodo per ottenere un rosso marrone. Prenotare.

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Stufato di tacchino con salsa di scalogno

2 - In una casseruola, ridurre gli scalogni tritati con l'aceto e il burro per 10 minuti. Pepper.

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Stufato di tacchino con salsa di scalogno

3 - Aggiungere i roux, i cetriolini sott'aceto, le acciughe tritate molto fini, i capperi e la carota e prenotare la salsa.

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Stufato di tacchino con salsa di scalogno

4 - Cuocere a fuoco basso le cotolette di tacchino.

5 - Riscaldare rapidamente la salsa e completare le cotolette.

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Stufato di tacchino con salsa di scalogno

Buon divertimento!

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I piccoli consigli di Eloise:

Questa salsa accompagnerà piacevolmente carne o filetti di pesce avanzati.

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