Trota farcita con crisantemi


Trota farcita con crisantemi

In Questo Articolo:

Numero di persone: 4 persone

Elenco degli ingredienti

  • 4 trote,
  • 30 piccoli fiori di crisantemo più uno c. foglie frondose
  • 250 g di funghi,
  • 2 scalogni,
  • una cipolla
  • mezza bottiglia di vino bianco secco,
  • 3 rametti di santoreggia,
  • 5 c. pangrattato,
  • 2 uova,
  • 2 foglie di alloro,
  • olio,
  • 3 c. cucchiai di brodo di pesce in polvere,
  • sale marino grigio,
  • un pezzo di zenzero fresco (circa 80 g),
  • pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

ricetta

Lavare i funghi e tritare finemente 6, tagliare le altre strisce.

Tagliare in 3 o 4 pezzi 8 crisantemi, tritare le foglie.

In una padella oleata, sciogliere un po 'di scalogno.

Aggiungere i funghi tritati, spremere un rametto di salato e farlo sudare per una decina di minuti.

Aggiungere i crisantemi a pezzi, le foglie tritate finemente e lasciarle per altri 5 minuti a fuoco basso.

Condire con sale e zenzero, appena grattugiato a fine cottura.

In un'insalatiera, versa il contenuto della padella, le briciole di pane e le uova: mescola questo ripieno e controlla il condimento che deve essere un po 'corposo.

Riempire la pancia della trota con questo ripieno, quindi chiudere con 2/3 stecchino per pesce... o con alcuni punti realizzati con un grosso ago e una corda da cucina.

In una ciotola, mettere lo scalogno e la cipolla rimanenti, i crisantemi e i funghi rimanenti, 2 rametti di salato, alloro.

Sale, aggiungi un c. zenzero grattugiato fresco, eventualmente pepe leggermente.

Mettere il pesce ripieno su questo letto, coprire con vino bianco, cospargere con brodo di pesce in polvere e cuocere in forno caldo per 45 minuti, bagnando di tanto in tanto il pesce con il brodo di cottura.

Servire subito cotto con della pasta fresca.

consiglio

Spesso quello che viene chiamato "crisantemo commestibile" senza ulteriori precisazioni, sono dorati fiori gialli coronarium o bicolore oro e bianco, trattamento giornaliera di diversi paesi asiatici. Anche i giovani germogli vengono mangiati, crudi in insalata o cucinati in modi diversi.

La maggior parte, se non tutti, i crisantemi coltivati ​​nei nostri giardini sono commestibili... ma non tutti sono buoni da gustare! Pompon, piccoli o grandi fiori possono "andare a pot", ma per le varietà ornamentali dei nostri giardini alla francese, spesso lì con i fiori di buono da mangiare, le foglie sono coriacee profumo e molto forte... che non è il caso del "coronarium" interamente commestibile, rustico e resistente alle prime gelate.

Lato giardino: sono resistenti e forniscono fiori e fiori quasi 10 mesi su dodici. Senza particolari esigenze, facili da coltivare, oltre agli usi culinari, puoi creare deliziosi mazzi di fiori brillanti.

Grazie Pierrette NARDO

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