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Anatra laccata, un piatto essenziale della cucina cinese, che puoi preparare a casa, grazie a questa ricetta e tanta pazienza!
L'anatra laccata, ispirata alla cucina cineseingredienti
Tempo di riposo: 6 oreTempo di cottura: 1 ora, poi 40 minuti di fumo caldo
Per 6 persone
- 1 bella anatra alla pechinese 2,5 kg
- 3 cucchiai. miele liquido
- 3 cucchiai. zuppa di salsa di soia
- 1 cucchiaio. carminio di caffè o colorante alimentare rosso
- 1 cucchiaio. aceto bianco
- 2 cucchiai. cucchiai da tavola di 5 profumi
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai. cucchiai di farina di mais
- 1 bustina di lievito
- Sale e pepe a discrezione
preparazione
- Immergere l'anatra in una pentola di acqua bollente per meno di 1 minuto: basta scottarlo per aprire i pori.
- Usando una forchetta, pungere profondamente da una parte all'altra (questa operazione aiuta la lacca a penetrare bene).
- Mescolare tutti gli altri ingredienti per preparare la lacca.
- Rivestire uniformemente il pollame con la lacca e riporlo in un luogo fresco per 6 ore, girando spesso.
- Cuocere l'anatra in un forno caldo per 1 ora (non più!) E poi avvolgerlo in un foglio di alluminio per farlo riscaldare nella sua lacca. Nel frattempo, accendi il fumatore caldo.
- Rimuovere l'anatra dal foglio e metterlo a fumare per 40 minuti.