Consigli dello chef per avere successo con i suoi pancake

In Questo Articolo:

Candelora, Mardi Gras, o semplice giornata di freddo... fai saltare i pancake per riscaldare l'atmosfera!

Una torta di pancake
Tempo di riposo
Più la pastella viene battuta, più lungo deve essere il periodo di riposo: lasciare riposare 1 o 2 ore a temperatura ambiente, i pancake saranno migliori. Per ridurre questo tempo di attesa, utilizzare latte caldo o tiepido durante la preparazione.
accendino
Sostituire parte del latte con la birra (2/3 di latte e 1/3 di birra). Per crepes più fini, preparare l'impasto con latte e acqua in parti uguali.
Profumo e altro ancora
Al termine della preparazione, insaporire l'impasto con un pizzico di cannella o vaniglia in polvere, arancia grattugiata o scorza di limone o un pizzico di rum, Grand Marnier, liquore all'arancia o fiori d'arancio.
I grumi non passeranno
Utilizzare preferibilmente il fluido di farina, in modo che sia il più fine possibile e setacciarlo. Se ci sono ancora grumi nell'impasto, lo passerai al robot o al mixer. Con un semplice modello di immersione, bastano pochi secondi per farli sparire completamente.
Pancakes sempre caldi!
Appena fatti, impila i pancakes in un piatto su una padella con acqua calda. Coprire con un altro piatto, rimarranno caldi come dolci. Un altro metodo: nel microonde, sotto un film plastico forato con pochi fori.

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