Teneri porri


Teneri porri

In Questo Articolo:

Verdure dell'orto in tutte le stagioni grazie alle conserve.

Teneri porri

preparazione: 20 minuti
cottura: 05 minuti

ingredienti

Per 2 vasetti da 500 g
  • 1.500 kg di porri giovani
  • Dragoncello fresco
  • Bicarbonato di sodio o sale grosso

preparazione

Preparare una ciotola di acqua fredda con cubetti di ghiaccio.
Pulire i porri, rimuovere i capelli con il bulbo e tagliare il verde usando l'altezza del vaso, meno 1 cm.
In un grande forno olandese, scalda l'acqua con 1 cucchiaio di bicarbonato (se non sale grosso). Quando bolle, sbollentare i porri per 5 minuti.
Scolali e immergili in acqua fredda per irrigidirli e fissare il loro colore.
Riunali in fasci e, per tenerli, circondali con un ramoscello di dragoncello fresco.
Riempi i vasi con i porri in piedi e stringi il più possibile in modo che non ci sia spazio vuoto.
Riempire con tre quarti di acqua salata (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua). Chiudi i vasi.
Sterilizzare per 2 ore in acqua bollente.
Scolare l'acqua dallo sterilizzatore e raffreddare rapidamente le pentole sotto un getto di acqua fredda.
variazione:
Per i porri rigorosamente naturali, circondali con una striscia di porro verde per mantenerli.

Articoli Correlati Video: Tagliatelle di porro dal cuore tenero.


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