Tartine di foie gras saltato in padella


Tartine di foie gras saltato in padella

In Questo Articolo:

Una ricetta dai sapori dolci, salati e acidi con questa fetta di foie gras saltato in padella su una brioche tostata e una composta di rabarbaro con arancia e miele.

Duck Foie Gras

Grasso di anatra crudo preparazione: 20 minuti
cottura: 20 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 4 scaloppine di anatra foie gras da 150 g cad
  • 400 g di rabarbaro
  • 100 g zucchero bianco in polvere
  • 1 cucchiaino. a c. miele d'acacia
  • Succo mezzo arancia
  • 4 belle fette di brioche
  • Timo fresco o secco, fleur de sel, pepe bianco del mulino

preparazione

Sbucciare i gambi di rabarbaro, sciacquarli, tagliarli a cubetti in una ciotola. Aggiungi lo zucchero. Lasciare riposare per 15 minuti.
Metti il ​​rabarbaro in una casseruola. Versare il miele e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungi il succo d'arancia. Prenotare.
Salate e pepate i fegatini.
Scalda una padella grande sopra il bianco. Cuocere i fegatini in alto per 2 minuti su ciascun lato. Mantieni caldo.
Tostare le fette di brioches.
Sul piatto, sistemare una fetta di brioche. Distribuire 1 cucchiaio di composta di rabarbaro e il fegato spugnato in carta assorbente. Condire con sale, pepe e un tocco di timo.

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