Raccolta estiva di fiori

La stagione estiva è un ottimo momento per fare scorta di fiori per cucinare o per asciugare!

Raccolta estiva di fiori

In Questo Articolo:

Cibo in scatola

fiori di campo in scatola

Il vostro giardino... o dei vicini, si possono raccogliere i fiori (! Fiori, ma sì) basilico borragine, camomilla, nasturzio, papavero, crisantemo commestibile, issopo, geranio profumato (fiori e foglie), gelsomino, lavanda, malva, malva, garofani, piselli dolci, rose, salvia sclarea, sambuco, calendule, tiglio, tagetes...

Nei campi, lontano dalle strade e colture agricole (trattato) si raccoglieranno: achillea, Agastache, papavero, finocchio, margherite, origano, sambuco... si asciugherà i petali o piccoli fiori per rendere entrate floreale durante la inverno.

Con papaveri, lavanda, garofani, rose, gelsomino... è il momento di cucinare sciroppi profumati e colorati, naturalmente, che si intende utilizzare per tutto l'anno per aromatizzare yogurt, ricotta, gelato, budino di riso e tutti dessert che ti passano per la testa! Con gli stessi fiori, puoi anche fare alcune gelatine e marmellate che cambieranno dalla classica albicocca.

Con achillea, sambuco, basilico, finocchio... e gli altri, è possibile insaporire i vostri oli e aceti per insalata ricca di profumi dell'estate: questi oli e aceti possono essere conservati per diversi mesi. Inoltre fai scorta di zuccheri e sali profumati dei tuoi fiori preferiti.

Anche pensare cristallier con lo zucchero e gomma arabica pochi fiori interi tali pensieri o petali (rosa) che si può mantenere in vasi in set sontuosi secco per dolci in tutte le stagioni.

Infine, se hai un po 'di spazio nel freezer, fai una scorta di cubetti di ghiaccio che allieterà i cocktail di dicembre... o altri mesi senza fiori.

L'estate è sicuramente una stagione da gourmet!

Achillea (Achillea millefolium)

aceto di acacia

I suoi fiori profumati al muschio possono essere aggiunti alle macedonie e, cristallizzati con lo zucchero, accompagnano i tuoi dessert.

Le sue foglie, utilizzate in piccole quantità in insalata, come condimento, hanno un sapore un po 'piccante e pronunciato.

Aceto piccante

Punto di equilibrio per questo tipo di ricetta, tramandata dalle madri alle ragazze per secoli!

Fornire i vasi sigillati saldamente (tipo barattolo da sterilizzare) e scottare. Riempi, senza rompere i fiori di achillea e alcune foglie. Coprire con aceto: aceto di sidro di Apple è la mia preferenza, perché è naturalmente buono per la salute e il gusto, non troppo acido né troppo colorato, chiudere il vostro oi vostri vasetti.

E poi, dimentica il sole per 3 settimane, agitando due o tre volte.

Filtra, imbottiglia e mantieni fresco (ma non in frigorifero) e all'ombra: un armadio che può!

Questo aceto fragrante ti servirà per le tue insalate e salse.

Capucine (Tropaleum majus - Tropaleum meno)

nasturzi in scatola

Le foglie, con il gusto del crescione vengono utilizzate a pezzetti nelle insalate, così come i suoi fiori, possono anche essere cotti in salse, zuppe, ripieni...

Il fiore del nasturzio è sia dolce che piccante, è possibile cristallizzare lo zucchero per dolci decorati.

Bottoni di aceto

Cospargere con sale fino e lasciare riposare le manopole per una buona ora, quindi rimuovere il sale. Mettere in piccoli vasi e cospargere con aceto di sidro bollente fino a coprire, attendere almeno 8 giorni prima di consumare.

Questi nasturzi, canditi nell'aceto sono un condimento solare di tutte le stagioni!

Leggi anche: Frutta: cosa fare con una raccolta troppo abbondante?

Papavero (Papaver rhaeas L.)

papavero kir

I petali crudi saranno cristallizzati con zucchero e gomma arabica per deliziose e luminose decorazioni dolci e dessert.

Puoi, proprio come le foglie giovani, aggiungere questi petali vividi alle insalate, dolci o salate.

Sciroppo di papavero

400 g di petali di papavero raccolto confini più remoti del campi coltivati ​​(o trattato.) E inquinate strade, mezzo litro di acqua, zucchero greggio di canna non raffinato (che facilmente trova nei supermercati).

Portate l'acqua ad ebollizione e introducete gradualmente la massa di petali di papavero, che si sciolgono come neve al sole a contatto con l'acqua bollente. Girare in modo che tutti i petali siano a contatto con l'acqua.

Fermare il gas, coprire e lasciare infondere 10 minuti.

Filtra premendo bene i petali per raccogliere il massimo di succo e sapore.

Pesare il liquido risultante e aggiungere lo stesso peso di zucchero.

Ritorno per riscaldare delicatamente, poi ad ebollizione, mettere in boccette di vetro precedentemente bollito e chiudere immediatamente (sterilizzazione a caldo).

Questo delizioso sciroppo vi servirà tutto l'anno per pasticceria sapore, yogurt o formaggio bianco, produrre o cocktail KIR. Oppure colora, naturalmente una crema o un budino di riso!

Articoli Correlati Video: Raccolta e utilizzo tarassaco - intervista.


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