Succedendo Mizuna, cavolo aromatizzato alla senape


Succedendo Mizuna, cavolo aromatizzato alla senape

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Cotti o crudi, i giovani germogli di questo ortaggio con origini giapponesi sono eccellenti, anche se troppo poco utilizzati in Francia. Questa pianta proviene dalla stessa famiglia di cavolo.

Cavolo di Mizuna (Brassica rapa var nipposinica)

Questo cavolo viene raccolto giovane Il mizuna (Brassica rapa var. nipposinica; syn. Brassica rapa var. japonica) è una pianta annuale che assomiglia un po 'alla cicoria riccia. Produce grandi rosette: 1 kg e molto altro per alcune varietà moderne. È consumato in giovani germogli e fino a quando il rosone è completato.
Tuttavia, la mizuna è più giovane, perché le foglie troppo vecchie possono diventare fibrose. E questo ortaggio è così buono che non gli darai il tempo di rovinarti!
La mizuna è chiamato anche "mostarda giapponese", "insalata di cavoli" o "mizuma" (nel secondo caso, sembra essere un errore di trascrizione). Tuttavia, non lo confonderai con la mibuna, una pianta vicina, ma con foglie piatte non tagliate.

Cultura e consumo

La mizuna viene mangiata cotta, come contorno, in zuppa o insalata cruda. Il primo taglio può iniziare 3 settimane dopo la semina. Questo ortaggio ha un sapore dolce, leggermente senape; la varietà rossa è più forte nel gusto.
Viene seminato da primavera a fine estate; di fila, direttamente sul posto e da solo; o mescolato con altre foglie. Può essere tagliato più volte. Può anche essere seminato in secchio o piastra di fossette per poi essere trapiantato al giardino, una pianta ogni 30 cm in tutte le direzioni, al fine di ottenere belle grandi rosette.
La sua buona resistenza al freddo lo rende un interessante vegetale invernale, soprattutto se si dispone di un tunnel non riscaldato.
Questa pianta, non troppo impegnativa in acqua, chiede tuttavia, per garantire la sua tenerezza, un'annaffiatura regolare.
Lato dei parassiti, che dovrà proteggere il mizuna lumache avidi e coleotteri che insopportabile quando è asciutto, lasciano poche possibilità per start-up! Nel caso in cui le birre delle pulci pongano problemi reali, copri regolarmente le tue piante con un velo e acqua: a questo insetto non piace l'acqua.

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