Zucca


Zucca

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Vasto è il mondo delle Cucurbitacee. Questa famiglia di piante è tra queste, le famose zucchine, i cetrioli e naturalmente lo squash e la zucca. Tuttavia, anche molte specie meno conosciute meritano attenzione.

Caratteristiche comuni

Le zucche sono striscianti o rampicanti con fiori maschili e femminili che danno i famosi frutti. Dalle loro origini, hanno mantenuto una preferenza per i climi temperati caldi. Hanno bisogno di spazio, un terreno molto ricco, abbondante spolverata in estate e tanto sole per crescere in modo ottimale. La loro pelle è sempre dura, di colori diversi a seconda della specie e delle varietà, protegge la carne spesso molto gustosa.

I diversi tipi di zucca

Squash (Cucurbita moschata) è un frutto grande, con epidermide spesso costolata, che può raggiungere un peso molto importante. Può resistere alle alte temperature ma rimane più freddo di altre specie. Una delle varietà più famose, lo squash "Musquée de Provence", con grandi frutti arancioni a coste e polpa arancione molto profumata, il "Sucrine du Berry", con frutti allungati e epidermide di bronzo, il "lungo di Nizza", che sembra una grande zucchina e la cui carne ha un sapore inimitabile, o il Butternut A forma di campana allungata, molto apprezzata dagli intenditori per la sua carne ferma e deliziosa giallo-arancio.

Stranger, il nero Futtsu, dà bacche al verde molto scuro, la pelle quasi nera, proteggendo una polpa giallo-arancio con un sapore di nocciola.

La zucca (Cucurbita maxima) include molte varietà tra cui la famosa zucca di Halloween. Arrotondati, meno costoluti della zucca, le diverse specie sono riconoscibili anche dai loro frutti molto grandi (in media da 8 a 10 kg). Alcune varietà come "Big Max" o "F1 Prizewinner" possono raggiungere i 200 kg! Il record mondiale è ancora molto lontano perché la varietà "gigante dell'Atlantico" lo tiene per un peso incredibile di 825 kg!

Nella famiglia delle zucche, non dimentichiamolo giraumon o "tappo turco", il cui frutto di 4 kg porta un rigonfiamento a forma di cappuccio, la polpa è leggermente farinosa e dolce. L'epidermide variegata con striature bianche e verdi è molto decorativa.

Lo spaghetti squash (Cucurbita pepo) ovoidale e allungata è un'altra curiosità. La sua pelle liscia di colore variabile contiene filamenti davanti al suo nome. La carne è cucinata proprio come i famosi spaghetti e può essere accomodata con le stesse salse.

le specie Cucurbita pepo include anche la pasticceria chiamata "disco volante" in Germania per la sua forma evocativa. Produce frutti bianchi da 500g a 1 kg la cui carne delicata ricorda il gusto del carciofo. Si mangia giovane come zucchine o farcito. Alla maturità l'epidermide spessa può essere verniciata per scopi ornamentali.

La zucca (Cucurbita lagenaria) porta frutti commestibili in gioventù, quindi saranno usati principalmente per la decorazione, per creare contenitori, o anche scatole di risonanza per gli strumenti musicali, in particolare in Africa.

Il colocynth In realtà, ci sono diverse varietà di cucurbitacee con forme originali e colori molto vari, spesso striati e variegati. Le piccole dimensioni li usano principalmente come oggetti decorativi. La vera colocynth (Citrullus colocynthis) Per quanto riguarda esso, è una pianta medicinale molto poco coltivata alle nostre latitudini.

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