Spezie in giardino

Se le spezie immaginazione collettiva sono ancora associati con il viaggio esotico e lontano, resta il fatto che i giardini tradizionali pieni di piccoli tesori pronti a risvegliare le papille gustative.

Spezie in giardino

In Questo Articolo:

Hai detto spezie?

La reputazione di spezie esotiche e tropicali, come il pepe, zenzero, cannella o peperoncino, tende a farci dimenticare i tanti piante aromatiche dai nostri giardini dei paesi temperati, Che viene consumato in tutto o in parte: aglio e cipolla bulbi, semi di sedano, finocchio, aneto, levistico, cumino o cumino, coriandolo e ginepro bacche, steli cipollotti, foglie di alloro o dragoncello, coni di luppolo, fiori di zafferano o di prato, radici di rafano, ecc.

Spezie, condimenti o aromatici?

Per dirla semplicemente, un condimento è una sostanza il cui gusto specifico rende possibile la stagionatura dei piatti. Può essere di origine minerale, ad esempio sale, ma anche di origine vegetale; questo è il caso del pepe. Stiamo parlando di spezie. Le erbe o le erbe si riferiscono più specificamente alle piante erbacee, verdi, utilizzate per le loro foglie fresche.

Spezie che crescono nel giardino?

La maggior parte di queste spezie sono coltivate naturalmente negli orti. Piante dei nostri climi, le loro condizioni di crescita non sono più delicate di quelle delle verdure tradizionali.

Oltre a questi "classico", è anche possibile integrare il giardino di piante selvatiche piacevolmente stagione vostre insalate, come il mantello della signora, aglio selvatico, Angelica, o issopo. O, come si cammina attraverso la campagna, è possibile scegliere alcuni fiori e foglie di regina des Prés al sapore di mandorla, fiori d'aglio senape per sostituire l'aglio (semi possono anche sostituire la senape preparazione del condimento con lo stesso nome), foglie di burnet con fragranza di cetriolo o persino bacche di ginepro.

Leggi anche: cumino di prato

Ma perché non entrare nel coltivando piante più insolite come il cappero, la liquirizia o il pepe del Sichuan? Cresciuto nel Mediterraneo per le prime due o le regioni più temperate della Cina per l'ultimo, queste spezie piante origini più o meno lontani, come molti altri, può stare di essere nella terra sotto i nostri climi Per i più fragili, i piedi devono essere protetti forzando le vele in inverno e la maggior parte richiede un terreno ben drenato. Coltivazione in vaso o serra può essere considerato per il più esotico: citronella Madagascar (o citronella Java), la curcuma, stevia...

Bacche, foglie, radici, fiori: cosa raccogliere?

A parte l'aglio e le cipolle sono memorizzati e conservati in un luogo buio e asciutto, in genere consumiamo spezie "foglie" e "radici" dei nostri giardini come e fresco raccolto, come un vegetale. Se a volte pensiamo a asciugare alcune foglie o fiori per consumare l'invernoc'è un po 'meno usato per raccogliere i frutti (semi o bacche) o per asciugare le radici per usarli in cucina; non è difficile fare una piccola riserva di bacche di coriandolo per insaporire il curry o preparare una marinata.

Le bacche o semi di piante speziate vengono raccolte dopo la fioritura, quando iniziano ad asciugare sui gambi. Una volta raccolti, vengono puliti e asciugati in un luogo asciutto e ventilato per alcuni giorni e poi tenuti lontano dalla luce e dall'umidità.

Raccolto in autunno, le radici, più spessi, richiedono a loro volta di essere grattati o tagliati per facilitare l'asciugatura.

Per gli amanti dei sapori che non hanno fibra "giardiniere" spezie di qualità si trovano nei negozi biologici, gastronomie o in linea.

Da notare: si trova nel commercio di essiccatoi che permettono di asciugare velocemente o efficientemente più o meno grandi quantità di piante. Gli appassionati di fai-da-te possono anche fare un essiccatore solare.

Usali

Per preservare le spezie che hai raccolto e asciutto, è imperativo che tu proteggere da calore, luce e umidità. Quindi, quando li usi, evita di aprire la pentola su un piatto che si sta scaldando; le spezie sarebbero sature di vapore. L'umidità porterebbe quindi alla crescita delle muffe.

Leggi anche:

  • Perché alcune piante sono aromatiche?
  • Piante di profumieri
  • Quali piante si nascondono dietro le nostre spezie?
  • Crea un giardino di piante medicinali
  • L'orto dei curiosi giardinieri

Spezie in giardino: bacche

Fiori di Nigella sativa (nigella)

Spezie in giardino: come

Juniperus communis - Ginepro comune, bacche

Spezie in giardino: foglie

Lemongrass of Java

Spezie in giardino: come

Raccolta di aromatici a secco

Spezie in giardino: foglie

Semi di coriandolo fresco

Spezie in giardino: foglie

Essiccatore di piante aromatiche

Articoli Correlati Video: Il Giardino di Fra Lorenzo.


Articoli Consigliati
  • Erythronium, erythrone

    Suggerimenti per la semina e la crescita dell'eritronio, una piccola pianta bulbosa che fiorisce in primavera.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 1007 +Video
  • Taglia il fucsia

    Il fucsia è una pianta dall'eleganza leggera declinata in più specie e cultivar. Ben noto per le sue campane a volte sottili e talvolta paffute ma ancora delicatamente colorate, il fucsia è molto facile da tagliare per moltiplicarsi a piacimento.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 12864 +Video
  • Fioritura di un balcone

    Un balcone in città può facilmente trasformarsi in un piccolo paradiso di vegetazione: giungla ricca, stile zen purificato, dovrete prendere in considerazione alcuni parametri importanti per ottenere un risultato ottimale con un minimo di preoccupazioni e manutenzione.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 13009 +Video
  • Segnala una pianta come souvenir di vacanza

    Per riportare una pianta dall'estero: abbiamo il diritto, come farlo viaggiare in aereo, quale formalità alla dogana, quali precauzioni prendere?Ulteriormente

    Visualizzazioni: 8869 +Video
  • In che modo le piante si proteggono dal freddo?

    Come le perenni resistono all'inverno? Adattamento freddo, strategia antigelo, resistenza al freddo invernale: le piante hanno molti consigli contro il freddo.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 1982 +Video
  • Le piante del sole

    Un giardino molto soleggiato, una situazione di bruciore senza ombra e un terreno asciutto non rappresentano necessariamente un ostacolo per ottenere un giardino opulento.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 13810 +Video
  • Forsythia

    Chi non conosce questo arbusto con fiori dorati! Come la rondine, la forsizia annuncia la primavera! Rustico e fiammeggiante, è di tutti i giardini. Ma in realtà, sotto questo nome si nasconde una bella varietà di varietà.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 528 +Video
  • Rafano: la semina e la coltivazione
  • Allontana le lumache con le tegole
  • Intrappola il mouse
  • Componi i tuoi mazzi secchi!
  • 10 Piante d'appartamento fiorite facili
  • Contro la bolla della pesca
  • Agrumi
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento
La Maggior Parte Degli Articoli Commentati