Piccoli babà con uva


Piccoli babà con uva

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Dessert d'autunno: per associare babas all'uva. Tutto lavato con sciroppo.

Babà al rum lampone - Cédus

preparazione: 40 minuti
cottura: 35 minuti

ingredienti

Per 4 persone (per 8 bambini)
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino. cucchiaio di latte
  • 2 uova
  • 30 g di burro
  • 60 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 8 cu. Rum ambrato
  • 100 g di uva nera
  • 100 g di uva bianca

preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200° C (elemento 6-7).
2. Mettere le uve lavate e sgranate in una ciotola con 50 g di zucchero e 4 cucchiaini. di rum. Macerare in frigo senza mescolare di tanto in tanto.
3. Mescolare la farina e il lievito, quindi setacciare.
4. In una ciotola, lavorare 50 g di zucchero con i tuorli fino a quando la miscela non si sbianca. Mescolare con il latte caldo, quindi il burro appena sciolto, aggiungere la farina setacciata. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere delicatamente al composto.
5. Dividere l'impasto in 8 piccoli stampini savarin ben imburrati, senza riempire la parte superiore mentre i babbi si gonfiano una volta cotti.
6. Cuocere per 25 minuti a metà. All'uscita dal forno, girare su un rack.
7. In una casseruola pesante, sciogliere lo zucchero rimasto in 25 cl di acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio fino a sciropposo. Lascia raffreddare e versa il resto del rum.
8. Immergere i babà con lo sciroppo, dividere le uve al centro e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
A seconda dell'umore e della stagione, aggiungi la crema Chantilly e altri frutti: questi babà saranno deliziosi con un ananas dettagliato in cubetti caramellati in zucchero di canna. A. Boschet
Foto: Cedus

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