Crauti fantasiosi con pesce


Crauti fantasiosi con pesce

In Questo Articolo:

Lotte e eglefino: duo di pesce per crauti marini.

Crauti fantasiosi con pesce

preparazione: 20 minuti
cottura: 30 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 800 g di rana pescatrice
  • 600 g di filetti di eglefino
  • 200 g di cozze
  • Crauti cotti 1.500 kg
  • 1 litro di brodo di corte con latte non salato (50 cl di acqua / 50 cl di latte)
  • 10 cl di vino bianco secco
  • 2 scalogni
  • burro
  • Sale e pepe dal mulino

preparazione

Preriscaldare il forno a 220° C (tè 7).
Risciacquare la rana pescatrice e asciugarla con carta assorbente. In una teglia, cospargere con un po 'di burro, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti.
Contemporaneamente, immergete i filetti di eglefino nel brodo di corte freddo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Toglili con una schiumarola e puliscili. Prenota caldo.
In una casseruola versare il vino bianco, aggiungere lo scalogno sbucciato e tritato, pepe e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Eliminare le cozze, lasciarle aperte a fuoco vivo. Toglili con un mestolo forato.
In una casseruola, scaldare i crauti con i succhi di cottura delle cozze a fuoco basso.
Aggiungere l'eglefino tagliato a listarelle, tagliare la rana pescatrice e le cozze.
Coprire. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Articoli Correlati Video: LO CHEF VINCENZO GALANO ALLA RASSEGNA CINEMA E CIBO.


Articoli Consigliati
  • Prepara il formaggio fatto in casa: formaggio fuso
  • Costolette di agnello arrosto, dischi di polenta croccanti, mesclun
  • Filet Mignon con Maroilles
  • Torta di mango e pera
  • Cucina del mondo: le nostre ricette asiatiche
  • Ricetta per lattosio senza glutine e senza uova
  • Panini di salmone e la loro crema di acetosella
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento