Insalata tiepida di cepe


Insalata tiepida di cepe

In Questo Articolo:

Funghi assortiti e insalata.

Insalata tiepida di cepe

preparazione: 35 minuti
cottura: 07 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 450 g di funghi porcini
  • 200 g di insalate assortite
  • 10 cl di crema liquida
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry
  • 2 cucchiaini di olio di noci
  • 1 gambo rotondo e molto verde di cipolla bianca
  • Fiore di sale e pepe macinato fresco

preparazione

Sbuccia, lava e spremi le insalate. Disporli su quattro piatti.
Mescolare bene la crema con l'aceto di sherry, quindi con 1 cucchiaino di olio di noci. Sale e pepe
Taglia l'estremità terrosa dei ceppi e pulisci a fondo i cappelli con un panno umido. Li dettaglio in strisce sottili di circa 3 mm di spessore. Disporli nel mezzo di un foglio di carta di alluminio.
Collocare delicatamente questo foglio in un cestello per il vapore, sopra un cous cous o una casseruola, in modo che il cestello non tocchi l'acqua. Cuocia a vapore per 6-7 minuti.
Dividere i funghi porcini caldi sopra le insalate e cospargere con un filo d'olio di noci. Cospargere con un po 'di fleur de sel, un gambo tritato finemente e pepe macinato fresco. Servire senza indugio
Carne croccante
I piccoli funghi, chiamati "tappi per champagne", sono i più gustosi. La loro carne croccante si taglia facilmente. Affettateli dalla testa alla coda in strisce di 3 mm di spessore.

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