In Questo Articolo:
Questi cupcakes hanno un piacevole sapore di caramello. Come l'impasto è molto appiccicoso, è meglio lasciarlo riposare un po 'prima che la forma in rocce per consentire la noce di cocco di assorbire il liquido.
Rocce con cocco, cioccolato fondente e bacche di gojiingredienti
glutineSenza lattosio
Per 20 rocce
rocce
- 2 uova biologiche
- 130 g di zucchero di cocco
- 5 cl di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio. vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale marino
- 5 cl di olio di cocco
- 140 g di cocco grattugiato
- La gioia di 1 limone bio
- 200 g di cioccolato fondente senza aggiunta di zucchero
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio di cocco
- 100 g di bacche di goji secche
preparazione
roccePreriscaldare il forno a 175° C.
- In una ciotola, unire uova, zucchero di cocco, sciroppo d'acero, vaniglia in polvere e sale con una frusta elettrica.
- In una casseruola, sciogliere l'olio di cocco a fuoco basso: dovrebbe liquefare senza riscaldamento. Aggiungilo insieme alla noce di cocco grattugiata e alla scorza di limone alla miscela precedente. Lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti mentre la noce di cocco assorbe il liquido.
- Formare le rocce con l'impasto e metterle su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocere nel mezzo del forno per 10 minuti o fino a quando le rocce iniziano a rosolare. Attenzione! se cucinano eccessivamente, saranno troppo asciutti. Lasciali.
- Tritare il cioccolato e farlo sciogliere in una ciotola a bagnomaria.
- Aggiungere l'olio di cocco e mescolare accuratamente.
- Immergere delicatamente la base delle rocce nel cioccolato fuso e posizionarle su una teglia da forno.
- Quando il cioccolato inizia ad asciugarsi, intarschia le bacche di goji.
- Refrigerare e servire le rocce raffreddate.