Pollo arrosto con mirtilli rossi, quinoa e castagne


Pollo arrosto con mirtilli rossi, quinoa e castagne

In Questo Articolo:

Una ricetta tradizionale di pollo arrosto ma con un originale accompagnamento di quinoa, castagne e mirtilli rossi.

Cipolle di pollo alle quinoa arrostite di pollo

Un modo originale per accogliere il pollo preparazione: 20 minuti
cottura: 01 ore

ingredienti

  • Un pollo di circa 1,5 kg
  • 25 g di burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 o 5 foglie di alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 g di pancetta affumicata, tritata
  • 100 g di castagne cotte, squartate
  • 2 cucchiai di salsa di mirtilli rossi
  • 300 g di quinoa da cucina
  • 2 cipolle
  • Sale e pepe

preparazione

• Preriscaldare il forno a 180° C.
• Imburrare la pelle del pollo, condire con sale e pepe dentro e fuori, mettere le foglie di alloro nella cavità del pollo.
• Sbucciare e tritare la cipolla e aggiungere alla teglia per arrostire con il pollo.
• Iniziare a cuocere il pollo sul lato (ala e coscia contro il piatto) per 25 minuti e poi sull'altra ala per 25 minuti spruzzando con un po 'd'acqua. Continua 10 minuti sul retro e poi 5 minuti sull'ultimo lato. Annaffiare regolarmente e tenere al caldo, leggermente coperto con un foglio di alluminio.
• Nel frattempo, cuoci la quinoa bianca seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Mettete l'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio.
• Tagliare la cipolla rimanente a cubetti e friggere per una decina di minuti fino a quando diventa traslucida e marrone chiaro.
• Aggiungere piccoli pezzi di lardo e spicchi d'aglio e continuare a soffriggere per qualche minuto.
• Aggiungere le castagne, la quinoa cotta e la salsa di mirtilli.
• Mescolare regolarmente e condire con sale e pepe.
• Servire il pollo su un letto di quinoa che condisci con il suo succo.

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