Respounchous (pomodoro comune) con aceto


Respounchous (pomodoro comune) con aceto

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Numero di persone: 1

Elenco degli ingredienti

  • 1 grande manico di tamier comune (respounchou)
  • 1 uovo
  • 1 manciata di pezzi di pancetta (o pancetta tagliata a pezzi)
  • vecchio aceto di vino
  • sale e pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

ricetta

Cuocere l'uovo per 10 minuti in acqua bollente.

Nel frattempo, lava e ordina i gambi più delicati. Tagliare la base per mantenere solo i punti morbidi (da 10 a 15 cm di gambi). Legali in un grande fascio con un filo da cucina.

Prendi l'uovo e passalo sotto un getto di acqua fredda. Scaricalo e tagliatelo in 4.

Assemblare una grande casseruola di acqua salata e leggermente aceto (per rimuovere l'amarezza) sul fuoco e portare ad ebollizione.

Immergere le zuppe in acqua bollente e far bollire per 3-5 minuti.

Nel frattempo, friggere la pancetta in una padella antiaderente.

Scolare la zuppa, togliere la corda e metterla in un'insalatiera.

Sfumare la pancetta con l'aceto di vino vecchio e versare tutto sulle zuppe. Mescolare e aggiungere l'uovo sodo.

Aggiungere pepe e servire immediatamente.

consiglio

Questa è una ricetta dell'Aveyron basata sul comune tamier, un'erba selvatica rampicante, simile agli asparagi selvatici, che si trova ai margini dei sentieri.

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