Ricetta per vino di sambuco


Ricetta per vino di sambuco

In Questo Articolo:

Tutte le parti del sambuco nero sono cotte. Le bacche possono essere utilizzate per preparare gelatina di sambuco, succo o sciroppo di sambuco. Quando con i fiori bianchi o le ombrelle, permettono di realizzare un aperitivo domestico profumato con i profumi del giardino: il vino del sambuco.

sambuco

Il sambuco è fatto di vino, gelatine, succo o sciroppo! preparazione: 20 minuti
Riposo: 48 ore

ingredienti

Per 1 litro
  • 1 litro di vino bianco secco
  • 6 ombrelle di fiori di sambuco bianco (Sambucus nigra)
  • 150 g di zucchero cristallizzato
  • 20 cl di alcol a 40° di frutta o brandy di kirsch

preparazione

  1. Scegli alcuni ombrelli di sambuco, pulili.
  2. In un barattolo, infondi le ombrelle nel vino. Respingi i fiori se salgono in superficie.
  3. Dopo 48 ore, rimuovi i fiori premendoli.
  4. Filtrare tre volte di seguito attraverso un panno sottile.
  5. Versare il succo maggiore e filtrarlo in un altro contenitore (barattolo, bottiglia), aggiungere lo zucchero e l'alcol di frutta selezionato.
  6. Chiudi, agita per mescolare e lasciare riposare per 15 giorni a temperatura ambiente prima di assaggiare questo liquore.
varianti
  • Miscela i petali di un'antica rosa profumata con ombrelle di sambuco nero. Lasciare macerare 4 settimane nel vino, filtrare, aggiungere lo zucchero e l'alcool; poi imbottiglia, macella e aspetta un altro mese prima di consumare.
  • Combina gli ombrelli di sambuco con una rosa o ciliegie.
  • Sostituire lo zucchero cristallizzato con lo zucchero di canna

Attenzione!
Non confondere il sambuco nero (Sambucus nigra) e l'anziano o l'alveareSambucus ebulus), una pianta erbacea alta poco più di 1 m, le cui bacche sono velenose. In natura, spesso coesistono. Per differenziarli durante la raccolta, il sambuco nero ha una porta sospesa mentre il sambuco ha bacche strette rivolte verso il cielo!
Evita di mangiare troppi frutti perché possono causare diarrea e vomito.

Articoli Correlati Video: Champagne di Fiori di Sambuco, videoricetta dettagliata.


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