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Ling, venduto in rete o pavé, è meglio conosciuto come julienne. Puoi anche usare merluzzo o salmone.
La molva può essere sostituita da altri pesci in questa ricetta preparazione: 20 minuticottura: 30 minuti
ingredienti
- 700 g di filetto di Ling
- 1 kg di zucca
- tavoletta di brodo vegetale
- 4 patate
- 4 cucchiai panna fresca
- 40 g di parmigiano grattugiato o groviera grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- noce moscata
- sale
- pepe
preparazione
Sbuccia e lava le patate, togli la corteccia ei semi dalla zucca, taglia a dadi grandi.Portare a ebollizione 2 litri di acqua salata con il cubetto da brodo, cuocere le verdure per circa 20 minuti. Rimuoverli mentre si tiene il brodo.
Fuori dal fuoco, immergere i filetti di pesce nel brodo e lasciare cuocere circa 5 minuti. Rimuoverli delicatamente, quindi sbriciolarli con una forchetta e metterli da parte.
Purè di patate e zucca. Incorporare la crema delicata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 210° C (tè 7). Tritare finemente il prezzemolo.
In tazze individuali, mettere uno strato di purè di patate, uno di pesce e cospargere di prezzemolo. Aggiungere un nuovo strato di purè di patate, quindi pescare.
Cospargere con il formaggio grattugiato e infornare da 10 a 12 minuti sulla griglia a mezza altezza.
Servire caldo, accompagnato da un'insalata verde croccante.