Ravioli con ricotta


Ravioli con ricotta

In Questo Articolo:

Ricetta vegetariana per ravioli farcita con zucchine e ricotta, guarnita con pinoli e basilico

Raccolta di zucchine

Raccolta delle zucchine, giardino di Maria. preparazione: 30 minuti
cottura: 06 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 300 g di pasta per ravioli
  • ripieno:
  • 1 zucchina media
  • 100 g di ricotta
  • 2 cucchiai pasta di olive verdi
  • 60 g di mandorle sbollentate
  • Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino. olio d'oliva, sale, pepe.
  • salsa:
  • 2 rami di prezzemolo
  • 4 rami di basilico
  • 20 g di pinoli
  • 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino. di acqua di Vichy
  • sale

preparazione

ripieno:
Tagliare le zucchine a cubetti, riservare la pelle, mescolare con ricotta, pasta di olive, mandorle tostate e tritate, 1 cucchiaio di parmigiano, olio d'oliva, sale e pepe.
Dividere l'impasto in 2 palline, infarinarle. Allungare 2 piumini fini (a macchina oa rullo). Tagliare ciascuno in 12 quadrati.
Mettere 1 cucchiaio di ripieno su metà dei quadrati. Bagnare i bordi e coprire con il resto dei quadrati, quindi saldare.
salsa:
Zucchine Blanch sbucciare 1 minuto, mescolare con foglie di basilico (tranne 8) e prezzemolo, metà di pinoli, acqua Vichy, olio, sale e pepe.
Getti i ravioli in una pentola di acqua bollente salata e cuoci a fuoco basso.
Quando i ravioli salgono, rimuoverli sullo skimmer, condirli con salsa, guarnire con pinoli e basilico.

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