Pasta sfoglia di funghi e insalata di finocchi


Pasta sfoglia di funghi e insalata di finocchi

In Questo Articolo:

La foresta arriva nel nostro piatto con questa ricetta di pasta sfoglia a base di funghi e insalata di finocchi croccanti.

Pasta sfoglia con funghi selvatici - P. Dufour - Interfel

preparazione: 20 minuti
cottura: 25 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 300 g di funghi selvatici (secondo il mercato: finferli, trombe...),
  • 1 sfoglia,
  • 2 scalogni,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • ½ mazzo di prezzemolo piatto,
  • 30 g di burro,
  • 2 tuorli d'uovo,
  • 2 bulbi di finocchio,
  • 1 arancione,
  • 1 limone,
  • 3 c. a s. di olio di argan,
  • ½ mazzo di coriandolo,
  • sale e pepe

preparazione

Spazzolare i funghi per sbarazzarsi delle loro impurità (ramoscelli, sabbia, terra...). Per i più sporchi, mettili in un colino e mettili in acqua ghiacciata e scolateli con cura. Tagliali a strisce.
Tritare lo scalogno e l'aglio molto finemente e friggere in una padella (o padella) in un fondo di burro.
Aggiungere i funghi alla casseruola e mescolare bene. Restituiscili per qualche istante.
Dividere i funghi in 4 stampi di crème brûlée e cospargere di prezzemolo tritato.
Tagliare la pasta sfoglia in dischi alle dimensioni degli stampi, lasciando circa 0,5 cm. Spennellare i bordi delle cozze con tuorlo d'uovo sbattuto. Metti l'impasto come un coperchio sui funghi. Il tuorlo d'uovo sigillerà l'impasto sulle cozze.
Preriscaldare il forno a 200° C e cuocere a metà per 15-20 minuti. La cottura è finita quando l'impasto è dorato e leggermente convesso.
Durante la cottura dei bignè, preparare l'insalata di finocchietto: lavare, asciugare e affettare finemente il finocchio.
Spremi l'arancia e il limone e versa il succo in una ciotola.
Aggiungere sale, olio di argan, pepe e coriandolo tritato.
Metti il ​​finocchio tritato nella ciotola e mescola bene.
Servire la sfoglia calda accompagnata da insalata di finocchi freschi e croccanti.
Per guarnire l'insalata di finocchi, aggiungi qualche bastoncino di mela nonna e la scorza d'arancia.
Da testare nella stessa gamma di sapori: confit di finocchio con succo d'arancia. I finocchi sono tagliati a metà altezza e cucinati delicatamente in una base di succo d'arancia e burro. lesfruitsetlegumesfrais.com

Articoli Correlati Video: Filetto di branzino all'arancia su insalata di finocchi.


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