Pollo dell'azienda agricola con calissons e risotto


Pollo dell'azienda agricola con calissons e risotto

In Questo Articolo:

Delizie di Natale: pollo dolce e salato, un piatto principale originale

Pollo dell'azienda agricola con calissons e risotto

preparazione: 35 minuti
cottura: 1 ora e 30 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 1 pollo di 2 kg
  • Cipolle piccole
  • 1 scatola di calissons
  • 20 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 piccolo-svizzero
  • sale
  • pepe
  • Per il risotto:
  • 500 g di riso arborio
  • 2 cipolle
  • 2 cucchiai cucchiaio di polvere di mandorle
  • 20 cl di panna fresca
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 2 cucchiai cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Estratto di mandorle amare

preparazione

poulard
Preriscaldare il forno a 210° C (7°). Tritare 4 calissons, aggiungerli alla petit-suisse e farcire il pollame.
Metti il ​​pollo a strisce in una teglia, salare e pepare. Cuocere, abbassare il forno a 180° C (tè 6), e cuocere per 90 minuti, imburrando regolarmente con il liquido di cottura.
Un quarto d'ora prima della fine della cottura, aggiungere 3 calisson e cipolle tagliate. Lascia caramellare e versa il vino bianco a poco a poco.
risotto
Scalda l'olio in una casseruola e rosola le cipolle tritate.
Versare il riso e mescolare finché non diventa perlescente.
Aggiungere il vino bianco e mescolare per sciogliere i chicchi.
Versare poco a poco il brodo e cuocere per 20 minuti senza mescolare fino all'evaporazione.
Aggiungere la panna liquida, la polvere di mandorle e qualche goccia di mandorla amara. Salare e pepare, quindi togliere dal fuoco.
Mettere il pollo su un piatto da portata, sistemare il risotto e decorare con i calissons. Servire la salsa separatamente.
Stelle e vino
Stendere il risotto in uno strato di 1 cm su carta pergamena posizionata su un piatto. Tagliare le stelle con un taglia-biscotti.
Accompagna questo piatto con una Côte-de-Provence bianca o un blanc Côte-de-Beaune.

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