Potée Lorraine


Potée Lorraine

In Questo Articolo:

Numero di persone: 4 à 6

Elenco degli ingredienti

  • 400 g di lombo di maiale
  • 1 salsiccia per cucinare
  • 250 g di pancetta di maiale fresca
  • 400 g di carote
  • 400 g di rapa
  • 250 g di fagioli bianchi rotondi
  • 1 cavolo
  • 2 porri
  • 2 cipolle
  • 800 g di patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 gambi di sedano
  • 1 contorno di mazzo (2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, un rametto di timo e 5 rami di prezzemolo)
  • Lardo 25 g
  • Sale e pepe macinato fresco

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo di riposo: 1 notte

ricetta

Lasciare in ammollo i fagioli durante la notte in acqua fredda (grande contenitore, doppio volume)

Far bollire cavoli e fagioli per 5 minuti, scolare e scartare

Sbucciare le verdure e tagliare le rape, i gambi di sedano, le patate, le carote

Sbucciare i 2 spicchi d'aglio e 2 cipolle, affettare le cipolle

In un dato di fatto, cipolle di sudore in lardo, aggiungere carote e rape, porri, fagioli, bouquet garni e aglio

Aggiungere anche su queste verdure il lombo, coprire con acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 1 ora

Aggiungere la foglia di cavolo e lasciare sobbollire un'ora aggiuntiva

Aggiungere la salsiccia di maiale con la forchetta e la pancetta di maiale tra le foglie di cavolo, coprire con le patate e far cuocere ancora per 30-40 minuti

Scalda un grande piatto da portata

Disporre il piatto con le verdure e disporre sopra la carne e la salsiccia affettata

consiglio

Goditi un piatto unico

Grazie Rot68

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