Stufato di senape con cavoli e castagne


Stufato di senape con cavoli e castagne

In Questo Articolo:

Ricetta invernale: piatto tradizionale rivisitato nella moda del pesce

J. Gaignard - APRIFEL-INTERFEL

preparazione: 20 minuti
cottura: 60 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 600 g di filetti di eglefino
  • 1 cuore di kale
  • 800 g di castagne
  • 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 carote
  • 2 scalogni
  • 1 litro di latte
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 6 rametti di cerfoglio
  • Sale e pepe

preparazione

Disporre i filetti di eglefino in un piatto fondo, coprirli con latte freddo e lasciarli a bagno per 1 ora.
Lavare e tagliare il cavolo a pezzi, togliere il maiale facendolo passare 5 minuti in acqua bollente prima di scolare.
Scottare le castagne per 5 minuti, metterle sotto l'acqua fredda, quindi rimuovere la corteccia e la pelle.
Sbuccia e affetta lo scalogno. Sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini.
In una casseruola dal fondo pesante, rosolare lo scalogno in 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere cavolo, carote e castagne, sale e pepe.
Mescolare il tutto, bagnare con il brodo di pesce e cuocere per 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Scolare l'eglefino, tagliarlo a pezzi e metterli sulle verdure nella casseruola. Coprire e cuocere per altri 15 minuti.
Dividere le verdure e l'eglefino nei piatti vuoti. Decorare con il cerfoglio sminuzzato, dare una macinatura al pepe e servire.
Nota di torta
Dai un tocco di colore e un sapore fruttato aggiungendo i dadi di una mela crostata ("Boskoop") al tuo piatto, poco prima di cuocere il eglefino. Servire questo spezzatino con un confit all'aglio al rosmarino. Grazie al sito web di APRIFEL-INTERFEL

Articoli Correlati Video: Cavolo rosso stufato con bacche di ginepro.


Articoli Consigliati
  • Fête des rois: la brioche con frutta candita

    La brioche con frutta candita è molto popolare nel sud della francia per celebrare i re.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 11537 +Video
  • Tajine di pollo, limoni canditi e olive

    Un po 'di preparazione per questa ricetta di cucina di tagine di pollo, limoni canditi e olive, ma che piacere! Alla tua stufa...Ulteriormente

    Visualizzazioni: 12111 +Video
  • Pastore del sole

    Preriscaldare il forno a 180-200° c in una padella, fate cuocere la cipolla 3 min con 1 cucchiaio di olio e aggiungere il riso crudo, la cottura per 5 min. Stendi questa miscela sul fondo della tua teglia da forno. Tagliare i peperoni a fette grandi e allineare il...Ulteriormente

    Visualizzazioni: 11888 +Video
  • Crostata di prugne

    La torta di prugne agen è un dolce tipico da dessert del sud ovest. Una ricetta molto semplice e originale per rendere la felicità dei buongustai in inverno.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 6415 +Video
  • Gourmet con asparagi

    Asparagi associati a tutti i sapori delle erbe del giardino... Un piacere goloso!Ulteriormente

    Visualizzazioni: 6324 +Video
  • Confit di cipolle bianche

    Un'ottima ricetta per cucinare le cipolle bianche in modo originale, come aperitivo o come accompagnamento alle carni fredde.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 6139 +Video
  • Morsi di amaranto

    Una ricetta originale per preparare samosa con foglie di amaranto dal giardino. Sorprendi i tuoi ospiti e divertiti!Ulteriormente

    Visualizzazioni: 6105 +Video
  • Menta in cucina: consigli e ricette
  • Salsiccia di Morteau al Mont d'Or
  • Spezzatino di zucca, lenticchie di corallo e spezie
  • Cucinare con il vino: il vero gusto dei terroir
  • Gratin con zucca e amaranto
  • Focaccine di zucca e cicoria
  • Cuocere i pancakes nello stile croque madame
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento