Carne di maiale con cavolo rosso e mele


Carne di maiale con cavolo rosso e mele

In Questo Articolo:

Un piatto di carne stagionale con accordi dolci salati.

Variazione di questa ricetta: arrosto di maiale con cavolo e mele

preparazione: 20 minuti
cottura: 25 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 2 filetti di maiale
  • 40 cl di vino rosso
  • 10 grani di pepe
  • 1 spicchio
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino. caffè di bacche di ginepro
  • 2 mele
  • 1 carota
  • 2 cucchiai cucchiaio di olio
  • 1 mazzo di fiori
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/4 di cavolo rosso
  • 1 pezzo di zucchero
  • 5 cl di cognac
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe dal mulino

preparazione

Disporre il filetto di maiale in un piatto fondo.
Calore 20 cl di vino con cognac, spezie ed erbe aromatiche, cipolla tritata, fette di carota e aglio schiacciato. Versare sopra la carne, lasciare raffreddare, quindi coprire con un film e lasciare riposare per 12 ore in un luogo fresco.
Soffriggere in una padella una cipolla tritata. Aggiungere il cavolo rosso, mescolare, quindi versare il resto del vino e lo zucchero. Salare e lasciare cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
Tagliare le mele in quarti, rosolarle in un po 'di burro e aggiungerle al cavolo per 5 minuti.
Rimuovi la carne dalla marinata che filtrerai per conservare il succo.
Scaldare l'olio con una noce di burro in una padella, rosolare la carne su tutti i lati, quindi cuocere per 25 minuti a fuoco basso, imburrando il succo della marinata.
Taglia i filetti, quindi disponili su un letto di cavoli e mele. Dare alcuni giri di macinapepe e servire immediatamente.
Sapore impregnato
Cospargere con la marinata per caramellare intorno alla carne senza bruciare. Dopo la cottura, aggiungere un po 'd'acqua nella padella per allungare la salsa che si versa sul cavolo.

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