Latti vegetali: benefici e uso in cucina


Latti vegetali: benefici e uso in cucina

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Mandorla, riso, avena, castagne... Con il latte vegetale, gioca la diversità per ottenere il massimo beneficio!

Latte di soia

Il latte di soia può essere usato per fare lo yogurt Latti vegetali per sostituire il latte di mucca? Perché no se lo siamo intollerante al lattosio, caseina. Sono così molto più facili da usare che puoi cucinare tutte le ricette che richiedono latte. Ma possiamo davvero chiamarli latte? Non proprio, dal momento che sono fatti di acqua, semi oleosi, cereali o Fabaceae. Concentrato nel silicio, il latte di riso è il più digeribile di loro e quello che ha il sapore più neutro. È facile da cucinare in salsa o ventaglio. Ricco di calcio e grassi monoinsaturi, latte di mandorle porta un tocco di fava tonka a torte e pasticcini. Calcio anche per soia e proteine ​​vegetali e fitoestrogeni. Questa bevanda è quella che si avvicina di più al latte di mucca in cucina e può essere sostituita. saziante, latte d'avena regola la glicemia mentre quello di castagna, rimineralizzante, alcalinizza gli stomaci sensibili. Infine, con il latte alla nocciola, rafforzerai il tuo assunzione di ferro.

Produzione di latte vegetale

Per fare bevande, devi macinare una Fabaceae in farina, cereali o semi oleosi. Quindi mettere la farina in una garza e versare l'acqua e filtrare. Alcuni latti, come la soia, devono essere riscaldati per la loro preparazione. Solo il bevanda di soia può essere usato per preparare dolci allo yogurt.

Zucchero nascosto

È necessario prendere in considerazione l'assunzione di zucchero di queste bevande: da 3 a 10 g per 100 ml in bevande al cioccolato. Oppure scegliere le formule senza zuccheri aggiunti: latte di mandorle (Bjorg), latte di soia (Alpro).

Ricetta espressa: una besciamella dietetica

  • Sciogliere 10 g di burro in una casseruola.
  • Versare in 500 ml di latte di riso non zuccherato. Lascia che si scaldi.
  • Cospargere 2 cucchiai di amido di mais sulla miscela mentre si beve.
  • Continuare a mescolare fino a quando la salsa si addensa per circa 10 minuti.
Puoi usare questa salsa con tutti i tuoi piatti e gratin.
Può anche essere preparato con una bevanda a base di mandorle o di soia non zuccherata.
Versione vegana: sostituire il burro con la margarina.

Photo: Frederic MARRE
il testo: Joëlle PIERRARD

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