Torta al rabarbaro e fragola


Torta al rabarbaro e fragola

In Questo Articolo:

Aromi fruttati e aspri per questo dolce primaverile.

Torta al rabarbaro e alle fragole - J.-C. Vaillant - EsdemGarden

preparazione: 35 minuti
cottura: 30 minuti

ingredienti

Da 6 a 8 persone
  • 250 g di farina
  • 90 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 8 cl di latte
  • 10 g di lievito di birra (fresco o secco)
  • Sale raffinato
  • 60 g di burro morbido
  • 1 mazzetto di rabarbaro
  • 200 g di fragole
  • 30 cl di crema densa
  • 1 pizzico di sale
  • 1 noce di burro per lo stampo

preparazione

Diluire il lievito nel latte caldo.
Metti la farina in una ciotola con 1 cucchiaio. caffè con zucchero e un pizzico di sale. Scava bene, aggiungi 1 uovo intero e il burro a pezzi.
Impastare il tutto per 5 minuti spruzzando con il latte, fino ad ottenere una miscela sabbiosa.
Curl, coprire e lasciare riposare per 2 ore. L'impasto deve gonfiarsi.
Imburrare un piatto di torta. Mettere l'impasto al centro e stenderlo spingendolo verso i bordi dello stampo con il palmo della mano.
Coprire con un panno e lasciare riposare per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 210° C (tè 7).
Sbuccia il rabarbaro e aggiungilo a sezioni.
Tagliare le fragole a strisce e metterle sul fondo dell'impasto, quindi coprirle con pezzi di rabarbaro.
Sbatti 2 uova con la panna, poi con 80 g di zucchero e un pizzico di sale. Top la torta con questa miscela e cuocere per 30 minuti a metà strada.
Sformare su una griglia, cospargere leggermente con zucchero a velo e servire caldo o freddo.

Pasta di successo

Il lievito accentua il lato sabbioso e friabile dell'impasto provocandolo. Non lavorare troppo per non renderlo fragile. L'impasto sarà più veloce se il burro viene sciolto prima di essere mescolato con gli altri ingredienti.

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