Tortino di salmone con mousserons


Tortino di salmone con mousserons

In Questo Articolo:

Ricetta di pesce ai funghi della nostra cartella "Cucchiai dei funghi".

Tortino di salmone con mousserons

preparazione: 30 minuti
cottura: 01 ore

ingredienti

Per 6 persone
  • marinata:
  • 2 cucchiai aneto tritato
  • 1 limone
  • pepe
  • 1 cucchiaino. cucchiaio di olio d'oliva
  • sale

preparazione

Ripieno:
2 rotoli di pasta sfoglia (400 g)
3 uova
700 g di bistecca di salmone senza pelle
300 g di schiume preparate (pulite, senza piedi)
25 cl di crema fluida
sale
pepe
Rimuovere le ossa di salmone. Tagliarlo a dadi grandi. Mescolalo con gli ingredienti della marinata in un piatto fondo. Lasciare riposare per un'ora.
Rimuovere il salmone dalla marinata, filtrarlo e riservarlo.
Preriscaldare il forno a 180° C (6°).
Taglia la metà delle schiume. Tritare l'altra metà con un coltello e mescolare con metà del salmone e un buon pizzico di sale e pepe.
Foderare una teglia imburrata e infarinata con uno strato di pasta sfoglia.
Guarnire con strati di ripieno, funghi tritati e salmone a dadini.
Sbatti le uova intere con succo e crema di marinata. Versare sul ripieno.
Coprire con la seconda pasta sfoglia che hai tagliato alle dimensioni dello stampo e piegare i bordi.
Guarnire con tuorlo d'uovo sbattuto con poca acqua. Fai un buco al centro per far uscire il vapore.
Cuocere per 1 ora e servire caldo.

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