Salsa di pistou


Salsa di pistou

In Questo Articolo:

Questa salsa, tipicamente provenzale, può essere preparata in anticipo. È ideale per aromatizzare la pasta, anche in pieno inverno, aromatizzando brodi, minestroni o ripieni di filetti di pesce in papillotes.

Salsa di pistou

preparazione: 10 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 4 spicchi d'aglio
  • Da 7 a 8 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe

preparazione

Lavare e diluire il basilico. Risciacquare rapidamente le foglie sotto un getto d'acqua e spugnarle.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliati a metà per eliminare i germi.
Mettere l'aglio tagliato a dadini in un mortaio, con il basilico tagliato a listarelle. Impilare gli ingredienti per purea.
Aggiungete lentamente l'olio d'oliva, sbattendo bene per portare su la salsa, fino a quando non si trasforma in poltiglia cremosa. Sale e pepe a piacere
Versione Express:
Mettere aglio e foglie di basilico in un robot da cucina, sale, pepe, e mescolare lentamente l'aggiunta di olio per ottenere una salsa omogenea.
Mettere il pesto in un vasetto, coprirlo con olio d'oliva, coprire e tenere al fresco.
Stile italiano
Utilizzando la stessa ricetta di base, il pesto italiano viene preparato con 40 g di pinoli e 80 g di parmigiano grattugiato. I pinoli vengono pestati con aglio e basilico. Il formaggio, nel frattempo, viene incorporato per ultimo, dopo l'olio. Da notare:
Questa salsa aromatizzata si manterrà per diversi mesi in un barattolo se si cura di coprirla con un sottile strato di olio d'oliva dopo ogni uso.

Articoli Correlati Video: Salsa Pesto receta original.


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