Piselli molto freschi


Piselli molto freschi

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La freschezza di un pisello, un ortaggio primaverile per eccellenza, si misura dalla finezza della sua pelle. Scegli i baccelli di un bellissimo verde morbido, liscio e ben gonfio. I baccelli, ancora pieni d'acqua, squittiscono sotto le dita quando vengono strofinati insieme. Contare circa 1,5 kg per 4 persone.

pisello

Seme fragile

Per mantenere tutte le loro qualità gustative, i piselli devono essere mangiati molto freschi. Raw, si congelano facilmente.
Una volta sgusciati, sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente, scolarli e asciugarli accuratamente.
Stenderli su un vassoio per indurire nel congelatore, quindi insaccarli. Ciò impedirà loro di attaccare.
Prendi la quantità desiderata ogni volta.

Sapore conservato

Favorire un breve tempo di cottura, ad esempio 6 minuti di cottura a vapore.
In caso contrario, cucinarli in poca acqua, o meglio, al vapore, con un cuore di lattuga e cipolline.
Per preparare un purè di patate o una vellutata, utilizzare preferibilmente una smerigliatrice vegetale a maglie fini che trattiene le pelli.

Articoli Correlati Video: Pulire e Cuocere i Piselli: Sugo di Piselli - Le Ricette di Alice.


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