Pesche arrostite con coulis di lamponi


Pesche arrostite con coulis di lamponi

In Questo Articolo:

Dolce molto fruttato con aromi floreali.

Pesche arrostite con coulis di lamponi

preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 4 pesche bianche
  • 60 g di zucchero
  • 1 arancione
  • 1/2 limone
  • 2 gambi di menta
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di sciroppo di rosa
  • 250 g di lamponi

preparazione

Accendere il forno a 210° C (elemento 7).
Immergere le pesche per 1 minuto in acqua bollente. Toglili, rinfrescali passandoli sotto l'acqua fredda e sbucciali delicatamente. Mettili in una pirofila.
Scaldare 10 cl di acqua, aggiungere 40 g di zucchero e lo sciroppo di rose, quindi mescolare. Appena lo zucchero si scioglie, cospargere le pesche con questo sciroppo e cuocere per 10 minuti in forno. Lascia raffreddare.
Raccogli il succo dell'arancia e del limone. Lavare rapidamente i lamponi. Metterli in un blinder (in mancanza di quello, un frullatore) con il succo di agrumi, lo zucchero rimasto e un cubetto di ghiaccio. Libro.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolare bene i lamponi fino ad ottenere un coulis schiumoso. Spargilo sui piatti.
Porre le pesche sul coulis di frutta, spargere i pinoli. Decorare con foglie di menta e servire.
Profumi di fiori
Per una bella presentazione, spargere dei petali di rosa. Lo sciroppo di rose è in vendita nei negozi di alimentari gourmet o orientali. La ricetta è anche fatta con sciroppo di violetta.

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