Parmentier di bar, cipolle candite con miele, purè di patate con la scorza d'arancia


Parmentier di bar, cipolle candite con miele, purè di patate con la scorza d'arancia

In Questo Articolo:

Sapori dolci e salati per questo parmentier di pesce con cipolle candite miele e arancia e patate profumate alla scorza d'arancia.

Parmentier di patate con patate all'arancia e cipolle candite

Parmentier di patate con patate all'arancia e cipolle candite preparazione: 45 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • 600 g di barretta filettata
  • 4 o 5 purè di patate (800 g)
  • 4 cipolle (circa 400 g)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 bouquet garni (timo e alloro)
  • 2 cucchiai di miele di fiori d'arancio
  • 1 arancione
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe dal mulino

preparazione

Sbuccia le patate Mettere in una casseruola con sale grosso e mazzetto di garni e coprire con acqua. Cuocere per 20-25 minuti. Scolare e schiacciarli con una frusta (a mano o con una forchetta) aggiungendo 2 cucchiai di olio d'oliva e un giro di macinapepe.
Lavare l'arancia, asciugarla e poi bagnarla completamente. Aggiungi zeste alle purè di patate, mescola e metti da parte.
Premere l'arancione e prenotare.
Preriscaldare il forno a 180° C.
Sbuccia le cipolle e tritarle finemente. Fateli sudare in una padella con olio d'oliva per 10 minuti. Aggiungi il miele di zagara, fai sobbollire dai 5 ai 6 minuti e sfumalo con il succo d'arancia.
Coprire e lasciare confondere per 20 minuti controllando di tanto in tanto che la preparazione non si asciughi (se necessario, aggiungere un po 'd'acqua durante la cottura). Prenotare.
Per assemblare il Parmentier e cuocere il pesce: mettere le cipolle candite sul fondo di un piatto gratinato. Aggiungere i filetti di bar stagionati (salati e pepati) e finire con le purè di patate all'arancia. Cuocere per 15 minuti.
suggerimenti:
Per una nota croccante, cospargere la torta con le briciole o le nocciole tritate prima di infornare.
Servire con un'insalata di lattuga di agnello con scorza d'arancia o frutta secca (noci, nocciole, mandorle) schiacciate e arrostite o condite con una vinaigrette all'olio di sesamo. //lesfruitsetlegumesfrais.com/

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