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Elenco degli ingredienti
- 3 peperoni di diversi colori
- 6 pomodori
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di pepe Espelette
- 1 cucchiaino di polvere di paprika
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 mazzetto di prezzemolo piatto
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
ricetta
Lavare e asciugare peperoni e pomodori.
Griglia i peperoni sul fuoco a gas, mettendoli su una gratella. Girali regolarmente per ¼ di un'ora per bruciare la pelle (diventa nera e vescica).
Una volta cotto, riporre i peperoni in un sacchetto congelatore chiuso e lasciarli raffreddare.
Sbucciare i pomodori con un coltello speciale o immergendoli per 30 secondi in acqua bollente.
Tagliare a metà e rimuovere la polpa con i semi.
Spezzettare i pomodori e metterli in una padella calda senza olio.
Aggiungere l'aglio pressato e fate sobbollire a fuoco basso.
Nel frattempo, rimuovere la pelle dei peperoni a mano (può essere rimossa molto facilmente) o raschiando con la lama di un piccolo coltello, coda e semi. Quindi tagliare i peperoni a pezzi.
Quando l'acqua di pomodoro è evaporata, aggiungi la paprica e mescola.
Aggiungi peperoni e olio d'oliva.
Mix. Mescolare cumino, peperoncino, pepe bianco, sale e mescolare ancora.
Tritare il prezzemolo prima di aggiungerlo.
Mescolare un'ultima volta e togliere la padella dal fuoco. Versare il tutto in un'insalatiera e lasciare raffreddare.
Servire caldo o freddo.
consiglio
Puoi grigliare i peperoni mettendoli nel forno (posizione grill) per mezz'ora ma non avrai il gusto affumicato che dà la fiamma!