Miraculin, un frutto con potere dolcificante


Miraculin, un frutto con potere dolcificante

In Questo Articolo:

Incredibile piccola bacca rossa, il miraculin ha fatto il suo debutto sui grandi tavoli degli Stati Uniti prima di essere studiato poi commercializzato in Europa. Chi è lei e perché è chiamata Miracle Berry? Spiegazioni...

Una baia che opera un miracolo del gusto

Piccola bacca rossa di cui si parla molto, la miracolosa o "baia miracolosa" proviene da un arbusto dell'Africa occidentale. Synsepalum dulcificumpoiché proviene da lui, cresce ai tropici e produce le sue famose bacche ovoidi e rosse di 3 cm di lunghezza, da ottobre ad aprile.

La polpa di questi frutti è bianca e senza sapore marcato, tuttavia ha proprietà sorprendenti nel cambiare i sapori percepiti in bocca una volta che è stata scricchiolata. Contiene una glicoproteina che si lega ai ricevitori dei sapori dolci e trasforma le sensazioni di acidità e amarezza in dolcezza. I recettori del gusto sono ingannati da questa molecola e tutto ciò che verrà inghiottito entro un'ora dall'assorbimento della bacca miracolana diventerà dolce al palato.

Per questo, tuttavia, deve essere diffuso in un mezzo acido perché al di sopra di un pH superiore a 6.7 diventa inattivo. Questo è uno dei freni legati alla sua commercializzazione nel settore alimentare, gli altri sono la sua denaturazione per calore e la sua durata di un'ora in bocca cambiando il sapore di altri alimenti.

Una risorsa indiscutibile, la bacca può facilmente sostituire lo zucchero nella cottura e nella cottura, e non è calorico. I diabetici o le persone costrette a seguire una dieta ipocalorica possono quindi consumarlo.

Dove trovare la baia dei miracoli?

Negli Stati Uniti o in Giappone, il miraculin è molto popolare. È stato premiato dallo chef Homaro Cantu, uno dei pionieri della cucina molecolare, che lo ha usato nei suoi piatti e pasticcini. Ha persino dedicato un libro intitolato "Il libro delle ricette sulla bacca miracolosa".

In Europa, la commercializzazione della baia come sostituto dello zucchero non è ancora consentita, deve prima passare test e controlli per vedere se è tollerata dalla maggior parte delle persone, soprattutto a causa di allergie che lei potrebbe causare. Un blocco dovuto alle lobby industriali dello zucchero è sospettato da coloro che vogliono commercializzarlo in Francia, ma può essere trovato su Internet sotto forma di polvere o compressa.

Coltiva miraculin nel tuo giardino

È molto difficile coltivare questo arbusto tropicale nel tuo giardino perché le condizioni di calore e umidità sono raramente soddisfatte. Tuttavia, puoi provare l'esperimento nell'estremo sud, in vasi che tornerai in inverno per evitare temperature della pianta inferiori ai 15° C. Il substrato deve essere acido e drenante, ad esempio il 50% di terreno buono, il 35% di terra di erica e il 15% di sabbia fluviale di grana media.

L'umidità dell'aria deve essere molto importante in giro Synsepalum dulcificum, posizionare la pentola su una grande tazza contenente sfere di argilla mantenute bagnate e spruzzare molto spesso fogliame. Attenzione, tuttavia, all'irrigazione eccessiva che è dannosa per lui; Il substrato deve essere leggermente umido ma mai fradicio e asciutto sulla superficie tra due annaffiature.

Articoli Correlati Video: Il Potere del Frutto Miracoloso.


Articoli Consigliati
  • Palude ibisco

    Hibiscus moscheutos, o palude di ibisco: consulenza per la semina, la coltivazione e la manutenzione di questa pianta perenne.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 9395 +Video
  • Talee di Crassula

    Per avere le talee della crassula (pianta succulenta), io annaffio la pianta madre ogni giorno, le foglie si gonfiano e si riempiono d'acqua, in quel momento scelgo le foglie migliori, e le spacco a mano mentre estrae verso il basso. Ho messo le foglie orizzontalmente su un terreno umido,...Ulteriormente

    Visualizzazioni: 12558 +Video
  • Ceropegia

    Suggerimenti per la coltivazione e la manutenzione di ceropegia o catena di cuori, una pianta succulenta da coltivare come pianta d'appartamento.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 442 +Video
  • Cedro

    Un albero emblematico dell'atlante o del libano marocchino di cui è il simbolo, questa grande conifera con la sua maestosa silhouette è un ornamento di grande valore per parchi e giardini di grandi dimensioni. Ci sono anche varietà di sviluppo medio che troveranno il loro posto nei piccoli giardini.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 994 +Video
  • Pachifragma macrophyllum, thlaspi

    Suggerimenti per piantare e coltivare il pachifragma o il thlaspi, un groundcover per l'ombra, che fiorisce in primavera.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 18931 +Video
  • Un simpatico tutor

    Idea dell'attività del bambino: fare un tutor per le piante, con materiali naturali.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 1976 +Video
  • Piantare una siepe di frutta

    Piantare una siepe di frutta fatta di alberi da frutto e piccoli arbusti di bacche. Quali scegliere, come piantare?Ulteriormente

    Visualizzazioni: 9505 +Video
  • Albizia
  • Il giardino degli innocenti a Troyes (10)
  • I benefici del limone
  • Creare un giardino mediterraneo senza irrigazione
  • Vele all'ombra: la risorsa trend e deco
  • Zenzero bianco ornamentale, mariposa, Hedychium coronarium
  • Piante per il massiccio all'ombra
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento
La Maggior Parte Degli Articoli Commentati