Mille-feuille di cavolo con due salmoni


Mille-feuille di cavolo con due salmoni

In Questo Articolo:

Una fetta di verdura, un pesce... una ricetta invernale molto equilibrata.

Henri Yeru - APRIFEL - INTERFEL

preparazione: 15 minuti
cottura: 30 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 1 cavolo
  • 400 g di salmone fresco
  • Salmone affumicato a dadini 200 g
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 g di crema
  • 10 g di burro
  • 10 rametti di erba cipollina
  • sale e pepe dal mulino

preparazione

Staccare e pulire le foglie di cavolo. Scottarli per 15 minuti in acqua bollente e scolarli accuratamente.
Tagliare il salmone fresco a strisce molto sottili. Preriscaldare il forno a 180° C (elemento 6). Burro uno stampo da perdere.
Distribuire 2 o 3 foglie di cavolo nella padella per coprire completamente il fondo e i lati.
Riempire lo stampo con uno strato di salmone fresco tritato, uno strato di foglie di cavolo e uno strato di cubetti di salmone affumicato.
Finire con uno strato di cavolo, piegare le foglie traboccanti sui lati e infornare per 30 minuti.
Sbuccia e trita lo scalogno. Friggerli in una casseruola, quindi cuocere a fuoco vivace in aceto fino a quando il liquido non viene assorbito.
Aggiungere il vino bianco, ridurre di nuovo. Abbassa il fuoco, mescola la panna, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e aggiungere l'erba cipollina tritata.
Sformare il millefoglie e servire caldo con la salsa all'erba cipollina.
precauzioni
Asciugare le foglie di cavolo in carta assorbente prima di metterle nel piatto. Per evitare che il cavolo si indurisca durante la cottura, copri con un foglio di carta da forno prima di cuocerlo.

Articoli Correlati Video: Ficacci Olives - Recipe Salmon mille-feuille with cheese and olives.


Articoli Consigliati
  • Benvenuti a Lisbona: il merluzzo a Lagareiro
  • Zuppa di ravanello
  • Cucinare la regina-claude: nutrizione e ricette
  • Come cucinare l'uovo: consigli e ricette
  • Come cucinare l'ananas: varietà e ricette
  • Salsa di senape
  • Bistecca di salmone con capesante
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento
La Maggior Parte Degli Articoli Commentati