La produzione di olio d'oliva a Château Virant


La produzione di olio d'oliva a Château Virant

In Questo Articolo:

In un'oliva, c'è tanto acqua quanto olio (20% di ciascuno) e molta materia solida (60%). Questa importante osservazione fornisce una migliore comprensione del processo di estrazione che sarà necessario per ottenere il succo di frutta pura d'oliva: l'olio d'oliva.

L'estrazione di olio di oliva di qualità richiede originalmente frutta sana. Dalla loro qualità dipende il potenziale aromatico dell'olio.

Il primo passo è quello di pulire le olive in una lavatrice per purificare le restanti polveri e prepararle per il serbatoio di miscelazione. Questo vassoio è composto da un verme che schiaccerà le olive tra loro, in modo da formare gradualmente una pasta di olive. E come abbiamo detto all'inizio, l'acqua, l'olio e la materia solida vengono schiacciati e impastati. Lo scopo della miscelazione è quello di rilasciare i piccoli vacuoli di olio che si trovano nell'oliva, controllando al contempo la temperatura generale, in modo da non perdere gli aromi dell'olio. Questo è il modo in cui parliamo dell'estrazione a freddo. La prima macchina da stampa a freddo è principalmente un termine di marketing prima di essere un riflesso della realtà, la maggior parte dei mulini oggi utilizza infatti una macinatrice / miscelatore che estrae l'olio. Qualità, igiene e rendimento sono migliori.

La fase di miscelazione può durare 45 minuti. Château Virant ha 3 diversi serbatoi di miscelazione, che possono trattare fino a 3600 kg allo stesso tempo. Il prossimo passo nel processo di produzione dell'olio d'oliva è quello di separare l'acqua e il solido per mantenere solo l'olio.

Château Virant, olive prima di spremere

È la centrifuga che separa la materia solida dalla parte liquida. La velocità di 3000 giri / min consentirà questa separazione. Rifiutato fuori dal mulino, la "vinaccia" verrà riutilizzata come fertilizzante tra i filari di vite e di oliva.

In questa fase della produzione, l'acqua e l'olio sono sempre associati. Il metodo per separare l'acqua dall'olio sarà esattamente lo stesso usato per separare la parte solida dalla parte liquida. Con una differenza, questa centrifuga è in posizione verticale. Sotto la pressione della forza centrifuga, l'olio di una densità più leggera dell'acqua, aumenterà mentre l'acqua più pesante rimarrà sul fondo. Pertanto, l'olio in aumento scorre direttamente nei serbatoi previsti a tale scopo e rimane solo per conservare nelle migliori condizioni possibili questo prezioso liquido, puro succo di frutta.

Allo Château Virant, l'olio d'oliva viene prodotto senza alcun coadiuvante in qualsiasi momento, è un estratto di succo di frutta. Ad oggi, l'olio d'oliva Chateau Virant è l'olio d'oliva più premiato in Francia.

La produzione di olio d'oliva a Château Virant

Articoli Correlati Video: PLATERO Y YO - JUAN RAMÓN JIMENEZ AUDIOLIBRO COMPLETO / PLATERO AND ME - full audiobook / narrative.


Articoli Consigliati
  • Strappare un vecchio arbusto
  • I consigli su
  • Scegli un pacciame
  • Semina in vaso
  • Bonsai: una storia millenaria
  • Il niwaki, albero emblematico del giardino zen giapponese
  • Vorrei tagliare le mie piante con la luna. Puoi dirmi se le talee sono in luna crescente o discendente?
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento
La Maggior Parte Degli Articoli Commentati