Maceron, grande prezzemolo dalla Macedonia


Maceron, grande prezzemolo dalla Macedonia

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botanica

Nome latino: Smyrnium olusatrum

famiglia: Apiaceae, Ombrellifere

origine: Europa meridionale, Asia, Nord Africa

Periodo di fioritura: Da maggio a luglio

Colore del fiore: giallo-verde

Tipo di impianto: pianta erbacea

Tipo di vegetazione: biennale

Tipo di fogliame: persistente

altezza: Da 60 a 120 cm

Pianta e coltiva

robustezza: rustico, fino a -15° C

esposizione: sole, mezz'ombra

Tipo di terreno: non troppo compatto

Acidità del suolo: da neutrale a basico

Umidità del suolo: abbastanza forte

utilizzare: vecchia verdura, vegetale

Piantare, in vaso: primavera, autunno

Metodo di moltiplicazione: piantina

Maceron, prezzemolo macedone, smyrnium olusatrum

Smyrnium olusatrum, il maceron è una pianta biennale appartenente alla famiglia delle apiaceae, così come l'angelica, la carota, il sedano. Il maceron è una pianta autoctona della Francia, piuttosto meridionale, non molto comune, che si può incontrare al confine della siepe o nelle terre incolte. Smyrnium olusatrum a volte è stato naturalizzato altrove, perché è un vegetale dimenticato. Un tempo era ampiamente coltivato, ma era detronizzato dal sedano. La pianta, piuttosto decorativa e mellifera, a volte è stata usata ornamentalmente, ma soprattutto, tutto è mangiato nel maceron: radice, steli, foglie, semi e fiori!

Descrizione di maceron

Smyrnium olusatrum è una pianta biennale. Germina, produce foglie e uno spesso fittone durante il primo anno, poi sale ad un alto fusto fiorente nel secondo anno, morendo dopo la produzione di semi.

Le foglie basali di maceron sono grandi, divise tre volte successivamente in ampi segmenti. La radice ispessita, come una carota, affonda profondamente.

Gli steli si sviluppano, spessi e cavi, solcati e ramificati. Le foglie dello stelo sono rivestite, con tre lobi, bordate di peli ricci. I fiori dell'anice giallo-verde sono raggruppati in diverse ombrelle dai 6 ai 9 raggi. Mellifero, attirano molti insetti tra cui api e sirfidi.

I fiori producono poi frutta, nera alla maturità, 5 mm di spessore, ciascuno contenente 2 semi. L'intera pianta è aromatica.

Come usare maceron?

Le radici vengono mangiate cotte, proprio come la radice di sedano. Sono raccolti in autunno, vengono conservati tra 2 e 10° C, durante l'inverno, che consente loro di perdere la loro amarezza e diventare più teneri. Sono mangiati a fine inverno o all'inizio della primavera, un periodo in cui le verdure sono scarse.

Le foglie molto giovani sono condimenti, usati come sostituto del prezzemolo, i semi hanno un gusto piccante. I boccioli di fiori decorano un'insalata.

Fusti e foglie grandi hanno un sapore vicino al sedano, ma più speziato. Solitamente sono legati, avvolti in un cartone, per farli sbiancare e ammorbidire il sapore. Le foglie di maceron sono persistenti, quindi disponibili anche in inverno.

Crescere maceron

Smyrnium olusatrum è cresciuto al sole o all'ombra parziale in un terreno sciolto con una tendenza di base, che non secca troppo. La germinazione a volte è lenta. Le giovani piantine sono molto riconoscibili: i due cotiledoni sono di diverse dimensioni, ei loro pezioli sono curiosamente fusi in tubo alla base; la prima vera foglia emerge da questo tubo. La radice si addensa sotto il tubo.

  • Lui è seminato in primavera. Ha tutta la stagione per crescere senza fiorire prima dell'inverno. È il modo di raccogliere le radici l'autunno seguente o di avere foglie aromatiche in inverno.

  • Può essere seminato in vivaio prima dell'inverno, quindi trapiantato sul posto in primavera. La raccolta è più focalizzata su foglie, fiori e semi.

È interessante lasciare una pianta ogni anno per crescere fino ai semi per raccoglierli. A volte è anche possibile la semina spontanea Smyrnium olusatrum può essere decorativo, interessante in montagna, allo stesso modo del finocchio comune, tutto è molto favorevole alla biodiversità.

Specie e varietà di Smirne

Una dozzina di specie in questo genere

  • Smyrnium perfoliatum, lo smyrnium pefolié

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