Log di mandorle, glassa di cioccolato


Log di mandorle, glassa di cioccolato

In Questo Articolo:

Ecco una ricetta tradizionale e gastronomica per consegnare un log di Natale correttamente preparato alla cena di Capodanno quasi perfetta.

Log di Natale tradizionale al cioccolato - mandorla - CEDUS

preparazione: 45 minuti
cottura: 10 minuti

ingredienti

Da 8 a 10 persone
  • 210 g di zucchero semolato
  • 5 uova
  • 4 tuorli d'uovo
  • 125 g di farina
  • 250 g di polvere di mandorle
  • 185 g di burro morbido
  • 250 g di zucchero a velo
  • 5 cucchiaini. Rum ambrato
  • 4 gocce di essenza di mandorle amare
  • 100 g di cioccolato corposo

preparazione

Preriscaldare il forno a 210° C (tè 7).
Sbattere 5 uova e 150 g di zucchero semolato a bagnomaria per ottenere una crema densa.
Fuori dal fuoco, mescolare fino a quando non è fresco, quindi aggiungere la farina, 50 g di mandorle tritate e 25 g di burro fuso tiepido.
Versare questa pasta sul foglio, circa 1 cm, e infornare da 10 a 12 minuti.
Stendi su un panno umido e arrotolalo.
Mescolare 200 g di polvere di mandorle e 200 g di zucchero a velo.
Incorporare 80 g di burro morbido, tuorli d'uovo e rum.
Fai sciroppo a fuoco medio con 10 cl di acqua e 60 g di zucchero semolato. Aggiungi l'essenza di mandorle dal fuoco.
Srotolare il biscotto, immergerlo con lo sciroppo, coprirlo con la crema di mandorle, stenderlo in un ceppo e metterlo in un luogo fresco.
Sciogliere il cioccolato con 50 g di zucchero a velo. Fuori dal fuoco, aggiungi il burro rimasto nell'unguento. La glassa è pronta.
Coprire il registro con una spatola e riporlo in un luogo fresco.
Coprire la teglia con carta forno pergamena: il biscotto è facile da sformare.
Cospargere con il log di zucchero a velo, perle e caramelle d'argento. A. Boschet

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