Cucina giapponese: maiale impanato tonkatsu


Cucina giapponese: maiale impanato tonkatsu

In Questo Articolo:

Il tonkatsu è maiale fritto impanato. È una ricetta molto popolare in Giappone. Quando viene servito su una ciotola di riso, il piatto è chiamato katsu-don.

Tonkatsu: maiale impanato fritto

Un grande classico da provare con il pangrattato giapponese panko preparazione: 10 minuti
cottura: 10 minuti

ingredienti

Per 4 persone
    • 4 costolette di maiale di circa 150 g ciascuna
    • 4 ciotole di riso bianco cotto
    • 400 g di cavolo verde
    • 1 uovo
    • 4 cucchiai di farina
    • Da 4 a 6 cucchiai di pangrattato di panko (o pane grattugiato classico)
    • 1/2 limone tagliato a quarti
    • Olio per friggere
    • Sale e pepe dal mulino
  • Per la salsa tonkatsu
    • 4 cucchiai di salsa di mele
    • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
    • 1 spicchio d'aglio tritato
    • 4 cucchiai di mirin
    • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
    • 1 cucchiaio di aceto di riso
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 4 cucchiai di zucchero semolato

preparazione

  • Preparare la salsa tonkatsu. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola. Portare a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero, quindi fate sobbollire per circa 5 minuti a fuoco basso per ottenere una consistenza sciropposa. Questa salsa può essere conservata per 2 settimane in frigorifero.
  • Sbatti l'uovo in un piatto profondo. Versare la farina e il pangrattato in altri due piatti.
  • Condisci le costolette con sale e pepe. Passali nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nelle briciole di pane - assicurarsi che il pangrattato aderisca bene.
  • Riscalda l'olio in un wok: è alla giusta temperatura quando compaiono bolle intorno alle bacchette immerse in esso.
  • Friggere le cotolette in olio bollente per circa 5 minuti, fino a quando diventano di un bel colore dorato. Scolare su asciugamani di carta. Procedi in due passi.
  • Tagliare il cavolo a listarelle sottili e stenderlo su un piatto da portata.
  • Taglia le fette e disponili sopra.
  • Completare con metà della salsa tonkatsu e aggiungere le fette di limone.
  • Accompagnare con una ciotola di riso.

Suggerimento e libro di riferimento

Copertina del grande libro della cucina giapponese alle Edizioni Mango

Copertina del grande libro della cucina giapponese alle Edizioni Mango Se non hai il tempo di preparartelo tu stesso troverai la salsa tonkatsu pronta nei negozi di alimentari asiatici.
Questa ricetta è tratta dal grande libro della cucina giapponese pubblicato da Mango.

Photo: Patrice HAUSER
il testo: Laure Kié

Articoli Correlati Video: TONKATSU - Come preparare la cotoletta di maiale fritta giapponese.


Articoli Consigliati
  • Torta di ricotta / prosciutto crudo

    Preriscaldare il forno a 200° c. Mettere l'impasto in un piatto da torta e pungerlo con una forchetta. In una ciotola, mescolare le uova con la ricotta. Aggiungere a questa preparazione i pomodori a cubetti (o fette) e il prosciutto crudo a dadini (o fette) anche...Ulteriormente

    Visualizzazioni: 11984 +Video
  • Come cucinare le zucchine: consigli e ricette

    Ricetta idee con zucchine: alcuni brani gourmet proposti da EsdemGarden.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 11584 +Video
  • Merluzzo con foie gras

    Fase 1: tagliate la salsa di cipolla e rosolare nel burro. Quando la cipolla avrà preso colore è possibile aggiungere la panna, vino bianco e prezzemolo. Poi tagliare 100g fegato grasso a dadini grossolane e lasciarlo sciogliere nel sugo, mescolando spesso...Ulteriormente

    Visualizzazioni: 11807 +Video
  • Zuppa di porri, carote e patate

    Lavare e sbucciare le verdure. In pentola a pressione, mettere le verdure tritate, sale, pepe e spezie. Coprire con acqua, quindi cuocere per alcuni minuti seguendo le indicazioni della pentola a pressione. (per più sapori, la cottura può essere fatta in una casseruola per circa 30 minuti.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 12089 +Video
  • Rose di lamponi bavaresi

    Per ammorbidire la gelatina in acqua fredda skip lamponi al setaccio per raccogliere l'impasto, aggiungere lo zucchero e la gelatina fusa a bagnomaria con acqua di rose e 1 c. Di coulis. Quando la purea di lamponi inizia a coagulare, aggiungi delicatamente...Ulteriormente

    Visualizzazioni: 11752 +Video
  • Paleocrust: ricetta per il muesli paleo

    La preparazione di un muesli nella tradizione della cucina paleo.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 19201 +Video
  • Ganache al cioccolato rosso al latte

    Rimarrai stupito dalla semplicità di questo registro... È più normale che voler impressionare i suoi ospiti eseguendo il dolce di fine anno.Ulteriormente

    Visualizzazioni: 6247 +Video
  • Yakitori
  • The Instant Gourmand Pure Ewe Pyrenees: video
  • Duo composto di prugne / budino di riso
  • Torta di mele
  • Sciroppo alla menta fatto in casa
  • Pizza Mirabelle e gocce di cioccolato
  • L'India in 4 ingredienti: la ricetta di Naan
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento