Cucina giapponese: ricetta del ramen shoyu


Cucina giapponese: ricetta del ramen shoyu

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Questa ricetta è una ricetta classica per le zuppe di ramen in movimento, spesso in piedi in piccoli ristoranti. In Giappone, è tollerato fare rumore mangiando spaghetti, buon divertimento!

Cucina cinese e giapponese Noodle: Shoyu Ramen

Un piatto gustoso e goloso di spaghetti giapponesi preparazione: 15 minuti
cottura: 35 minuti

ingredienti

Per 4 persone
    • 400 g di ramen secchi tagliati
    • 1 arrosto di maiale di circa 400 g
    • 200 g di spinaci
    • 8 mini spighe di mais
    • 1 cipolla tritata nuova
    • 2 uova di vitello sgusciate
    • 1/2 foglia di alga Nori tagliata in quattro (opzionale)
    • 2 litri di brodo di pollo
    • 4 cucchiai di salsa di soia
    • 2 cucchiai di mirin
    • 1/2 cucchiaio di olio di girasole
    • 1 cucchiaino di sale

preparazione

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco alto, quindi rosolare l'arrosto su tutti i lati. Coprire con acqua in altezza. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
  2. Togliere la carne, gettare l'acqua di cottura e rimettere l'arrosto nella padella. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Versare la salsa di soia e il mirin, salare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
  3. Aggiungere le uova alla coque e il mais in padella. Continuare la cottura per 5 minuti a fuoco basso.
  4. Scolare la carne e tagliarla. Taglia ogni uovo a metà.
  5. Risciacquare gli spinaci, quindi sbollentare per 2 minuti in una padella con acqua bollente. Scolare schiacciando con la parte posteriore di un cucchiaio per rimuovere più acqua possibile.
  6. Cuocere i noodles in una pentola di acqua bollente come indicato nel pacchetto - 2 o 3 minuti.
  7. Scolare gli spaghetti e dividerli in 4 grandi ciotole.
  8. Versare il brodo caldo, quindi guarnire con carne, spinaci, uova e mais.
  9. Cospargere con cipolla e nori nuovi, quindi servire immediatamente.

Libro di riferimento

Copertina del grande libro della cucina giapponese alle Edizioni Mango

Copertina del grande libro della cucina giapponese alle Edizioni Mango
Questa ricetta è tratta dal grande libro della cucina giapponese pubblicato da Mango.

Photo: Patrice HAUSER
il testo: Laure Kié

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