Come preparare una bevanda kefir: ricetta


Come preparare una bevanda kefir: ricetta

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Questa bevanda piccante creata dai grani di kefir ha origine nelle catene caucasiche. Questo "elisir popolare russo" sarebbe una panacea in grado di curare molti disturbi, intestinali, polmonari, biliare, nervosi...

kefir

I semi di Kefir possono essere riutilizzati a tempo indeterminato e possono essere utilizzati tutti i tipi di latte. I grani di Kefir si trovano facilmente nei negozi biologici o addirittura nelle farmacie. L'immenso interesse di questi è che risciacquano dopo l'uso e mantengono... fino al prossimo utilizzo, a secco, indefinitamente! Negli ultimi anni, abbiamo trovato nei negozi biologici bustine di kefir-fermenti che sostituiscono i cereali per un risultato equivalente. I grani devono essere immersi in acqua per circa 3 ore per recuperare le loro proprietà.

ingredienti

La ricetta di base
Tempo di preparazione: 12 min
Tempo di cottura: 8 min
ingredienti
  • 1 litro di mucca, capra, cammello, latte di bufala... crudo o no, intero o parzialmente scremato
  • 6 cucchiai. chicchi di kefir o 1 sacchetto di preparazione
Se il latte è crudo, bollilo per 1 o 2 minuti e lascia raffreddare.

Preparazione con una bustina:

  • Sciogliere il contenuto della bustina in un po 'di latte, aggiungere al resto del latte, versare in una bottiglia come la limonata o un barattolo con chiusura ermetica.
  • Lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente. La massa diventa compatta.
  • Agitare la bottiglia per "rompere" il kefir e servire.

Preparazione con cereali:

  • Versare il latte e i chicchi di kefir nel barattolo o nella bottiglia (usando un imbuto).
  • Chiudi bene, lascia "prendere" a temperatura ambiente.
  • Per ottenere un kefir cremoso: togliere i grani dopo 24 ore.
  • Per ottenere un kefir medio: togliere i grani dopo circa trenta ore.
  • Per ottenere un kefir forte: togliere i grani dopo 36 ore.
  • In tutti i casi, sciacquare i grani di kefir e conservarli in una piccola scatola o bustina sigillata, asciugare. Non mettere i chicchi in contatto con utensili di metallo.

La copertina del libro fa il suo formaggio fatto in casa EsdemGarden

Copertura del piccolo EsdemGarden di formaggi fatti in casa consiglio
Puoi mantenere questo kefir 3 giorni al fresco.
Questa ricetta è estratta dal formaggio artigianale Petit Traité EsdemGarden

il testo: Caroline Guézille
Photo: Anthony LANNERETONNE

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