Come cucinare i broccoli secondo le varietà


Come cucinare i broccoli secondo le varietà

In Questo Articolo:

Antinfiammatorio, ricco di vitamine e fibre, alleato snellente e contro le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro, i broccoli hanno tutti i motivi per essere nei vostri menu Abbiamo selezionato alcune ricette ma non esitate a mangiarlo crudo o poco cotto in insalata con un filo d'olio d'oliva e limone.

I germogli di broccoli appena raccolti vengono puliti e squartati

Fatti di nutrizione

Contenuto per 100 g.
  • Broccoli cotti 28,7 kcal
  • Acqua 91,9 g
  • Calcio 55,8 mg
  • Magnesio 11,5 mg
  • Fosforo 56 mg
  • Potassio 148 mg
  • Manganese 0,2 mg
  • Proteina 2,1 g
  • 2,82 g di carboidrati
  • Vitamina C 37,3 mg
  • Beta carotene 312 μg
  • Vitamina K 101,6 μg
Arrivati ​​negli Stati Uniti nel bagaglio di emigranti italiani all'inizio del XX secolo, i broccoli vivranno un risveglio grazie agli americani. In Francia, la sua cultura è migliorata negli anni '80 dal Breton Leon (nord-ovest del Finistère). Fedeli a questo ortaggio, gli italiani lo hanno sempre apprezzato.
E 'cresciuto selvaggio sulla costa mediterranea, era noto ai greci, e fu popolarizzato e coltivato dai Romani. Un vegetale della famiglia delle Brassicaceae, i broccoli sono sopravvissuti nei secoli, portando sulla sua scia cronache sulla sua origine o sui suoi benefici.
A partire dal suo nome! Si può pensare che questo sia stato preso in prestito dal 1560 dai broccoli italiani, al plurale di broccolo (infiorescenza). Inoltre, sono molti i mazzi di fiori raccolti prima del loro sviluppo che mangiamo.

La coltivazione di un vegetale reale

Introdotto in Francia da Caterina de 'Medici all'inizio del XVI secolo, questo cavolo piacque a Jean-Baptiste de la Quintinie. Per i Versaillais, i broccoli viola, da Roma o Malta, potrebbero essere usati allo stesso modo degli asparagi.
Per tutti i giardinieri di oggi, la sua cultura quasi annuale è accompagnata da una terra drenata che non manca di acqua se la si desidera morbida e vigorosa. Inoltre, poiché è troppo invernale nel terreno, è meglio scegliere un'esposizione protetta e coprire la superficie coltivata con uno strato di concime organico. Questa è la garanzia di un raccolto la primavera successiva.

Diverse varietà

Tra le varietà adattate alle nostre latitudini, possiamo annoverare "il verde calabrese", un broccolo annuale, che produce una grande mela con scarichi minori negli assi delle foglie, "Violet du Cap", anch'essa annuale, ma di colore violaceo a maturità.
Ci sono anche getti di broccoli come la varietà italiana "Getti di Napoli", che non ha una mela, ma piccoli grappoli verdi sugli assi delle foglie, portati da un lungo gambo che può essere consumato. Steli, piccole foglie e bottoni, tutto è buono in questo cavolo. Se gli italiani lo amano molto, lo accolgono in molti modi: in mousse, nei ravioli guarniti con o senza formaggio, ritornano nella padella per accompagnare una carne o un pesce e anche per dessert con liquore all'anice. Quando è giovane, è anche delizioso con una salsa alle erbe fresche e si gela facilmente. In breve, il vegetale ideale!

Le nostre ricette

  • Aspic di prosciutto e broccoli affumicati
  • Frittelle di cavolfiori e broccoli
  • Blanquette di pesce con verdure
  • Panino club con germogli di broccoli e semi germogliati
  • Mandorle di broccolo flan
  • Gratin di patate e broccoli con chorizo
  • Broccoli Lasagna e Spicy Beef
  • Minicocotte con verdure precoci e pura pecora Pirenei gratinati
  • Pooh filet mignon con miele e timo e verdure
  • Pasta con cancoillotte e verdure piccole
  • Anatra tournedos e verdure
  • Torta di broccoli e cavolfiore

il testo: Corinne Vilder

Articoli Correlati Video: Cavoli e broccoli, proprietà e benefici.


Articoli Consigliati
  • Aperitivo: spiedini di pollo con ananas
  • Benvenuti a Lisbona: rotoli chouriço
  • Cipolle in aceto
  • Zuppa di porri, carote e patate
  • Cosce di pollo al vapore con rosmarino e polenta
  • Ricetta per casseruole cotte in un avvocato
  • Pasta sfoglia di spinaci e salmone
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento