Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche


Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche

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In ogni famiglia c'è LA ricetta tradizionale per un toast francese. Una tradizione senza tempo che è stata la felicità di molti bambini e un ricordo di giorni felici che non dimentichiamo. La prova, anche gli chef o pasticceri hanno tutti la loro ricetta per il brindisi francese e non esitate a passarlo oggi.

Brioche e tè francesi

Questo dessert è l'ideale per accompagnare tè o caffè

ingredienti

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Per 4/5 persone
  • 250 g di brioche (acquistate 2 giorni prima al fornaio)
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero a velo
  • 30 cl di latte intero
  • 90 g di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai. cucchiaio di zucchero di canna o zucchero di canna
  • 20 cl di panna intera
  • 4 tuorli d'uovo (80 g)

Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche: casalinga

  • Riscaldare la griglia del forno.
  • Tagliare la torta a fette spesse da 1,5 a 2 cm e tagliarla a cubetti.
  • Mettere le fette su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere con zucchero a velo setacciato con un colino fine e marrone qualche minuto girandoli una o due volte.
  • Mettili in un piatto largo e poco profondo, messo da parte.

Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche: zucchero

  • Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e baccello di vaniglia diviso e raschiato.
  • Copri e lascia raffreddare.
  • Rimuovere il baccello di vaniglia.

Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche: zucchero

  • Nel frattempo, imburrare 5 stampini di circa 8 cm di diametro e 5 cm di altezza.
  • Cospargere il fondo e i lati con zucchero di canna da zucchero per formare un film.

Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche: zucchero

  • Versare la crema nel latte raffreddato quindi aggiungere i tuorli d'uovo.
  • Sbatti velocemente per mescolare e versare sopra i cubetti di brioche tostati.
  • Mescolare delicatamente con una spatola per non schiacciarli.
  • Coprire il piatto e posizionare 3 ore in frigorifero.
  • Mescolare due o tre volte per immergere completamente la brioche.

Pasticceria casalinga: ricetta brioche brioche: pasticceria

  • Preriscaldare il forno a 180° C (elemento 6).
  • Riempi i ramekin a due terzi dalla preparazione e spalmare sulla crema rimanente nel piatto.
  • Cuocere e cuocere per 30 minuti.
  • Lascia raffreddare - ma non fresco - le torte prima di srotolarsi.
  • Godetevi la brioche di pane con una malta fragole o lamponi. Una pura delizia!

Suggerimenti e varianti

Per andare più veloce, puoi cuocere direttamente in un piatto di gratin e caramellare la superficie della brioche persa 2 minuti sotto la griglia del forno avendo prima leggermente cosparso di zucchero semolato.
Puoi sostituire il burro con burro salato o aggiungere un pizzico di fleur de sel. Se non si dispone di un baccello di vaniglia, utilizzare alcune gocce di estratto di vaniglia liquido o zucchero vanigliato.
Aggiungere delle mandorle a scaglie nella miscela di panna.
Puoi preparare la tua brioche fatta in casa e aspettare 2 giorni per fare questa ricetta. Puoi fare un classico toast francese con pane raffermo, fare un brindisi con il cioccolato (aggiungendo gocce di cioccolato o un po 'di cacao nella crema) o un toast francese (mele caramellate).

Questo articolo proviene dal libro

La piccola ricetta EsdemGarden della pasticceria casalinga

La piccola ricetta EsdemGarden della pasticceria casalinga
Martine Soliman-Spy
Anthony Lanneretonne

Photo: Anthony LANNERETONNE
il testo: Martine SOLIMAN

Articoli Correlati Video: Pasta brioche fatta in casa, per pan brioche, cornetti, brioches siciliane – Dolci.


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