Faraona con spugnole


Faraona con spugnole

In Questo Articolo:

Pollame con funghi stagionali

Faraona con spugnole

preparazione: 15 minuti
cottura: 1 ora e 40 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 1 faraona
  • 400g di funghi 200g e, eventualmente, i funghi di primavera (tricholome di San Giorgio, entolomes...)
  • 2 scalogni
  • 1 ramo di timo
  • 1 foglia di alloro
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere piccolo di cognac
  • 1 bicchiere di vino bianco (10 cl)
  • 2 rametti di cerfoglio o prezzemolo
  • sale
  • 20 cl di brodo di pollo (opzionale)

preparazione

Preriscaldare il forno a 180° C (elemento 6).
Sale l'interno della faraona. Introdurre le erbe e gli scalogni interi e pelati.
Spennellare la faraona con burro fuso e metterla in una teglia. Cuocere per un'ora.
Ordina i funghi. Lavali sotto un rivolo d'acqua. li pat. Taglia i funghi a pezzi, tranne le spugnole se non sono troppo grandi. Far rosolare in una padella per 7/8 minuti.
Quando la faraona è dorata, cospargere di cognac e flambé. Prendi il pollame dal piatto e sfumalo con il vino bianco.
Aggiungere i funghi alla teglia, poi la faraona e cuocere ancora per 30 minuti. Guarda che i funghi stanno ancora facendo il bagno nel succo. Aggiungi un po 'di brodo di pollo se necessario.
Togliere il piatto dal forno, cospargere con il cerfoglio e prezzemolo e servire nel piatto di cottura.
Niente è perso!
Se usi spugnole essiccate, non scaricare l'acqua in cui le hai immerse per 2 o 3 ore. Filtralo e usalo per condire una salsa o aggiungerla al tuo piatto durante la cottura.

Articoli Correlati Video: Risotto mirtilli faraona.


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