Cavoletti di Bruxelles con salsiccia e cipolle gratinate


Cavoletti di Bruxelles con salsiccia e cipolle gratinate

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In un'altra forma, questo gratin, cucinato con un po 'di pancetta, si sposa bene con un arrosto di maiale.

Cavoletti di Bruxelles con salsiccia e cipolle gratinate

preparazione: 20 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 800 g di cavoletti di Bruxelles
  • 4 salsicce affumicate precotte
  • 4 cipolle
  • 2 cucchiai di olio
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 30 cl di brodo di manzo
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 60 g di gruviera grattugiata
  • Sale e pepe

preparazione

Preriscaldare il forno a 210° C (tè 7). Taglia i gambi dei cavoletti di Bruxelles, rimuovi le foglie danneggiate e lava i cavoli.
Scottate per 5 minuti in acqua bollente e fateli bollire per 15 minuti in un'altra acqua salata. Scolare.
Versare l'olio in una padella, attendere fino a quando si scalda per mettere le cipolle sbucciate e tritate a rosolare.
Aggiungere il cavolo, salare e pepare, coprire e lasciare riposare per qualche minuto.
Preparare la salsa bianca: una volta che il burro si è sciolto in una casseruola, aggiungere gradualmente la farina mescolando continuamente. Cospargere con brodo di carne tiepido e diluire, mescolando energicamente. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco molto basso, mescolando continuamente. Condire con sale e pepe e aggiungere la noce moscata grattugiata.
Disporre i cavoli e le salsicce tagliate a fette in una pirofila imburrata. Condire con salsa e cospargere con formaggio grattugiato.
Rosolare per 10 minuti e servire caldo.
Conserva tutto l'aroma
Questo cavolo in miniatura non deve essere troppo cotto: al dente, è perfetto.

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